用皮蛋炒菜

炒菜啥时候下盐?烹饪用盐时间有讲究

炒菜后不刷锅接着炒. 很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道.然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物.因此,建议大家每炒完一道菜都 ...

食材:瘦肉1块,皮蛋2个,姜1块,油.盐.味精各适量. 要煮出一锅软糯美味的皮蛋瘦肉粥,要诀如下: 1.挑米 米有粳米.籼米之分,一般煮饭会选择籼米,口感Q弹:煮粥则最好选用粳米,口感软糯绵香.煮皮蛋 ...

文/赵璐 曹舒奋 王福俤 炒菜粘锅,是一件很烦人的事情,所以,不粘锅的横空出世无疑为不少主妇解决了这个大难题.但是现在又有不少声音告诉你说,"不粘锅有毒,会致癌!"不粘锅的表面涂层 ...

用铁锅炒菜确实能增加铁质摄入 过去我国生活条件不好,一般以谷类和素食为主,很少吃到红肉类食物,这样的饮食结构导致人们的铁摄入含量不足,缺铁性贫血成为高发疾病.这时候使用铁锅炒菜,锅壁上的铁在铲子的刮蹭 ...

文怡老师列出几种最常用的油温的初级分辨方式,供给刚入厨的新手儿们参考吧.(为了拍摄清楚油面的变化,因此锅中的油略多,平时炒菜,咱可不能放这么多哈.) 2成热时,油的表面变化不大,用手置于油锅表面,能微 ...

一.炒菜后不刷锅接着炒 很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道.然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物.小福建议大家每炒完一道菜都 ...

炒菜后不刷锅接着炒 很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道.然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物.因此,建议大家每炒完一道菜都要 ...

都说菜起锅时加盐最好,这个是不是适用于所有情况呢?其实,烹调用盐讲究很多,是炒菜前加盐好,还是炒菜同时加盐好,乃至炒菜出锅前加盐好?我在此应该具体分析一下. 炒肉菜,快熟了才放盐.加入顺序:糖.酒.醋 ...

日前,伊朗一项新研究发现,每天吃1茶匙(约合3克)孜然粉可有效帮助减少体内脂肪和降低胆固醇水平. 新研究中,伊朗沙希德医科大学研究人员对88名超重或肥胖女性参试者进行了研究.参试者被随机分为两组,在3 ...

钱先生5年前患上了糖尿病,医生要他低脂.低盐饮食,但他管不住自己的嘴.由于从事营销工作,在外应酬多,又特别喜欢口味重的食物,结果血糖总得不到有效控制,血压又升高了,不久前因一场争吵突发脑出血去世. 许 ...

食材&调料: 大米,糯米,皮蛋,瘦肉,姜,小葱(可无),盐,胡椒,鸡精(可无),一点食用油 做法:小吃的做法 1.大米和糯米按4:1比例混合淘洗干净,浸泡20分钟 2.锅内放足量水,入瘦肉.姜 ...

七月的天气是越来越闷热了,潮乎乎的总让人提不起食欲,这时候熬上一锅能清热去火.味美香糯的粥来滋 养一下肠胃,最是合适不过.皮蛋瘦肉粥大概是粥界最具盛名的一款经典之作,不仅香浓可口,而且粥中的皮蛋 因其 ...

在厨房烹饪美味时,蒸.煮.炖.烩.炒.烤.煎.炸.炝.拌等很多时候都会用到酱油.酱油不仅能给菜肴增色,还能添味.然而现在大多数人在购买时却忽略了一个很重要的问题:只购买一种酱油,不论炒菜还是凉拌菜都用 ...

按照最新报道,美国有线电视新闻网(CNN)最近选出全球最"恶心"的食物.在他们眼中,多种亚洲食物都是恶心的,其中认为最恶心的是皮蛋.CNN指出,皮蛋的味道吓人,外型也怪异,像是魔鬼 ...

说起粥类美食,那么非常经典的皮蛋瘦肉粥肯定是大家不能错过的美食啦,皮蛋的鲜香加上瘦肉的软嫩,做成粥的味道十分不错.特别是像今天给大家推荐的这款青菜皮蛋瘦肉粥,做法就很简单,而且加入到了青菜,还使得整个 ...

昨天凌晨4点多到下午3点多,经实名认证的新浪网友"探贝"连发5条微博爆料:我亲眼看到重庆主城有名的刘氏姜鸭面的厨师用炒菜的勺子舀潲水油!在被"探贝"发现之后,厨 ...

吃个皮蛋,就会把口腔.食道烧伤?直至今天,当事人洪先生的"化学性灼伤"还未痊愈.他怀疑,是那个问题皮蛋导致这个结果的. 医院诊断口腔"化学性灼伤" 洪先生家住广 ...

蛋壳表面有黑色斑点,说明皮蛋铅.铜含量较高,这样的蛋剥壳后也可能看到蛋白部分颜色偏黑绿或有黑点,这是蛋白质分解产生的硫元素和金属离子(如铜离子)反应的结果.传统皮蛋是用鲜鸭蛋加上食用碱.食用盐.生石灰 ...