醪糟发苦的生物学原因

瓜菜.大家平时吃的瓜菜如西葫芦.瓠子.黄瓜和南瓜等,如果吃着明显发苦,可能是瓜菜与其他植物嫁接,或者高温的环境下植物"自我保护"形成了大量苦味葫芦素(苦瓠子里面的碱糖甙生物毒素也属 ...

在吃橘子时,你是否遇到过这样的情况,虽然橘子外观上没有明显的变化,但是吃起来有些变味,甚至发苦,这样的橘子还能不能吃呢? 柑橘果实中含有各种糖甙和新橙皮甙,它们是柑橘果实中主要的苦味物质.这些苦味物质 ...

在吃橘子时,你是否遇到过这样的情况,虽然橘子外观上没有明显的变化,但是吃起来有些变味,甚至发苦,这样的橘子还能不能吃呢? 柑橘果实中含有各种糖甙和新橙皮甙,它们是柑橘果实中主要的苦味物质.这些苦味物质 ...

家住亚运村的王阿姨总喜欢一次买一箱袋装全脂灭菌奶,她觉得反正天天喝,一次多买些还便宜.可这几天她发现把牛奶加热喝时有点苦味,但牛奶并未到期,牛奶袋也没有鼓胀,闻一下没有不良气味,看上去颜色也无改变,加 ...

要想彻底摆脱"苦夏",在"吃苦"的同时,还需加强其他方面的自我调理与保健,比如多喝水.粥,多吃新鲜蔬菜和水果,促进新陈代谢,增强体质. 进入夏季,随着气温攀升, ...

要想彻底摆脱"苦夏",在"吃苦"的同时,还需加强其他方面的自我调理与保健,比如多喝水.粥,多吃新鲜蔬菜和水果,促进新陈代谢,增强体质. 进入夏季,随着气温攀升, ...

食材: 糯米,酒曲,凉白开(大量), 注: 我这个酒曲一颗能做三斤糯米左右,不同酒曲可做糯米量不同 凉白开就是煮开后晾凉的水,多准备些 做法: 1.糯米头天晚上浸泡上,八小时左右就够,不必太长时间,第 ...

香菇排骨包 面团原料: 中筋面粉250克.水130克.白糖10克.盐1克.酵母3克, 馅料: 排骨5块.香菇三朵.洋葱半个.葱一根.生抽3克.料酒5克.白糖3克.盐3克.老抽2克 份量: 5个,80克 ...

这个牛奶鸡蛋醪糟说了好久要做,很多人都等着呢,偏巧我就是那个随性的家伙,赖了这么久,终于做了,拍了,哈哈,其实是我自己想吃了.说起这个牛奶鸡蛋醪糟,据说起源于临夏,后传入兰州,做的最好最具特色的都是回 ...

重磅来袭的吃货年终福利哈,走过路过不要错过!木有错!今天就是要把我花费九牛二虎之力 学得的火锅底料,从配方到步骤来个大起底.有了这个法宝,不论你是涮火锅.麻辣香锅.沸腾鱼.跳水蛙.芋儿鸡.耗儿鱼--这 ...

酒酿的制作并不复杂,但是失败率还挺高的,而且有很多小问题需要注意.要记住所有的注意事项,其实关键是要弄清楚原理.知道每一种失败是如何引起的,才能更好地避免.下面说一下几大最常见的问题: (一)发酸:前 ...

采访专家:南京医科大学营养与食品卫生学系 副教授 莫宝庆 1.快餐饮食让锌摄入不足 个案:一位大三女生最近发现自己不易区分酸味与苦味了,到医院就诊,发现酸觉和苦觉高度异常. 近些年,随着快餐饮食方式的 ...

一.尽量选择原味的 选择原味的原因有两点:一是原味的更健康.坚果在被加工成各种品味后,会用去大量的盐及香精.糖精.人造奶油等物质,味道越重.香味越浓,则其添加的越多,吃这样的坚果,就会伴随着高盐.高糖 ...

对于吃货来说能够满足自己的味蕾需求绝对是下厨的第一动力,既然外食不行,那就干脆自己在家山寨一下喽.制作底料必然少不了花椒和辣椒,花椒我用的是红色的那种,带籽.椒香浓郁:辣椒方面因为我不太能吃辣就用了最 ...

夏季天气炎热,气温高.湿度大,人体受此刺激,通常体温调节.水盐代谢及消化.循环.神经.内分泌和泌尿系统等都会发生显著的变化,容易导致人体代谢增强和营养素消耗增加,并造成植物神经功能紊乱和食欲减退,从而 ...

首先说说酒酿的原理,这些都来自Amanda的小厨房,非常非常感谢 酒酿的原理是根霉菌和酵母菌的共同作用,根霉菌能产生糖化酶,将糯米中的淀粉转化为葡萄糖.然后酵母菌接着把葡萄糖转化为酒精,于是酒酿就变得 ...

清油,四川本地也称菜籽油,它以选用当年产的油菜花籽压榨出的食用油脂.成品色泽金黄透亮,富含油菜籽的特殊的香气,一般在烹调食用前先炼熟后食用.清油火锅顾名思义,主要原料以菜籽油.糍粑辣椒(后注).郫县豆 ...

炒火锅底料出现苦味原因分析 炒火锅底料有苦味具体分析有一下原因: 其一,香药的比例过大,苦香型的香料(如:山奈,白芷,草果,陈皮等)剂量大. 其二,香药在熬制之前先用水浸泡一下,或者用酒浸泡一下,可以 ...

嘎嘣脆!酸又甜!:冰糖葫芦 原料:山楂.冰糖.清水. 做法: 注: 1.做法3中,把山楂用竹签串起来,也不知是不是我买的山楂太熟了的原因,用力稍猛山楂就会开裂,所以串的时候要小心点. 2.也可以串水果 ...