老北京爆肚用的牛肚 / 健康吃出来

脆嫩清爽风格独特老北京爆肚

今天咱们来一个老北京的爆肚,老北京的爆肚讲究蛮多,牛肚和羊肚都可以爆,牛肚主要是爆百页的部分,羊肚分为很多个部位,我都弄不太清楚,只知道百页的部分只是那么小的一块,非常的脆嫩,今天去市场还真买到了,爆 ...

老北京风味小吃:爆肚.在北京要说爆肚那当然是爆肚冯了,把爆肚分得那叫一个细,真长知识.爆肚分羊肚.牛肚两种,羊肚又分葫芦.食信.肚板.肚领.散丹.蘑菇.蘑菇头等七个部位:牛肚则只有肚仁.百叶.百叶尖. ...

爆肚这个吃食算是很有老北京地方特色的一味小吃.何为爆肚呢?爆肚就是把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后,切成条块状,用沸水爆熟,蘸油.芝麻酱.醋.辣椒油.酱豆腐汤.香菜末.葱花等拌制的调料吃, ...

原料: 牛肚仁500克.香菜末蒜末少许.酱油15克.香油.盐.辣酱油各少许.芝麻酱10克. 做法: 1.最好是新鲜的牛羊肚,如果是牛肚的话,一定不能用板肚儿,只能用百叶,板肚太硬啦,新鲜的百叶才好: ...

蝴蝶酥为北京的特色风味小吃,历史悠久,记得小时候在奶奶家,亲戚们串门来,送的点心匣子里面都会带着几块,还有老北京的菊花酥等传统点心.现在基本已经在各个西点店占据一线位置,可见味道之好,口感之棒哈.蝴蝶 ...

茄子属于寒凉性质的食物.所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子.生疮疖的人,尤为适宜.蒜香茄泥是老北京人上餐桌的一道菜经典小菜,把茄子先蒸10分钟,在用蒸烤10分钟,做出的茄泥细腻口感更佳. 主 ...

今天给大家带来的这道老北京酸梅汤可是非常正宗的哦,很是适合在夏天食用,清凉祛火,喝上一口,整个人都冰凉凉的了. 主料: 陈皮 5克.乌梅 30克. 甘草 10克. 山楂 25克. 洛神花 5朵辅料: ...

茄子属于寒凉性质的食物.所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子.生疮疖的人,尤为适宜.蒜香茄泥是老北京人上餐桌的一道菜经典小菜,凉爽适口非常适合夏季食用. 主料: 圆茄子 300克辅料: 大蒜 ...

这道老北京蒜香茄泥大家一听就知道是北京的传统小菜了,这道小菜非常适合在夏季使用,吃起来口感非常的不错,大家都尝试一下吧. 主料: 圆茄子 300克辅料: 大蒜适量.香油适量.盐适量. 芝麻酱 ...

今早就做了这个糊塌子,超级简单,几分钟搞定,至于这个瓜我叫不上学名,我们这里土话叫nen瓜(读四声). 材料: 瓜.鸡蛋.面粉.盐.鸡粉(或者十三香).香油. 自制老北京小吃糊踏子做法: 1.瓜切 ...

荞麦面的营养很不错,还具有一定的降脂降压功效,患高血脂和高血压的朋友不妨常吃一些.但是荞麦面也不宜多吃,胃口不好消化功能较差的人就要少吃. 韩国人和日本人也喜欢吃荞麦面,韩国的冷面就是用荞麦面加小麦面 ...

油茶是北京小吃中的滋补佳品,它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可.油茶味道甜美,可作为早餐或午点, ...

脆麻花是北京清真小吃的常见品种,脆麻花不仅北京有南方也有,形状.质地基本相同.北京除脆麻花外,还有芝麻麻花.馓子麻花.蜜麻花等,所以<故都食品百咏>中有诗说:"麻花烧饼说都门,名 ...

提起褡裢火烧,"老北京"没有不知道的.它不仅历史悠久,而且风味独特,因而一直是人们爱吃的小吃之一,也常被人们作为早点.褡裢火烧因制作成形后,酷似旧时人们腰带上的"褡裢&q ...

"白粉江米入蒸锅,什锦馅儿粉面搓.浑似汤圆不待煮,清真唤作艾窝窝."就是说的老北京的传统小吃:艾窝窝. 老北京的小吃,那都是有故事的.艾窝窝--以前宫中皇帝每天都山珍海味,而口中无 ...

[豌豆黄] 原料:去皮的干豌豆200克.白砂糖80克.水的量是干豌豆体积的两倍多一点. 做法如下: 1.找个容器量一下干豌豆的体积. 2.把干豌豆洗干净,然后在豌豆中注入两倍的水. 3.让豌豆在水中浸 ...

[糊饼] 原料:玉米面.韭菜.鸡蛋.虾皮调料:盐,橄榄油,十三香,牛肉粉,葱花做法: 准备工作 1,鸡蛋打成蛋液,玉米面加入温水顺时针搅匀成稀糊糊状放置一个小时,韭菜洗净切碎,虾皮放入炒锅中加入少 ...

A.准备 1.面粉 2.猪油 3.姜 liz的小啰嗦: 姜汁排叉的原材料其实很简单,就是上面列举的这三样,面粉就普通面粉,姜最好买黄姜,味道更香浓一些,如果家里没有现成的猪油,也可以用食用油代替,当 ...

驴打滚又叫豆面糕,源于满洲,盛行于北京.最早的驴打滚用的是黄米面加水蒸熟后加入红糖馅,再沾一层黄豆面卷成.不过现如今基本都改成这种糯米面了,小吃的做法馅儿也多用红豆的,仍旧在熟黄豆粉上滚过.犹如郊野的 ...

螺丝转儿材料:面粉400克.水240克.小苏打1小撮.花椒粒.小茴香.八角各少许.芝麻酱两大勺. 花生油两勺.盐一小勺做法:1.准备好面粉放入1小撮小苏打 2.缓缓加入温水,用筷子和成雪花状后揉成 ...