蕨麻煮粥

煮粥不宜加碱!小心营养流失 很多人煮粥加碱以调高粥的粘稠度,认为这样更容易吸收粥中的营养.殊不知,碱是多数维生素的大敌.维生素C.维生素B1.维生素B2.叶酸等维生素都非常怕碱.在碱性条件下加热,损失 ...

年春节前,西藏拉萨市场上品质较好的冬虫夏草批发价每公斤已经突破20万元:而在北京.上海.广州等地,虫草的零售价甚至以克为单位在计算,价高的,每克在700元以上.为何虫草的价格能超过黄金?虫草价格连年走 ...

粥是一种营养又健康的食物,只用常温小火慢煮比较费时间,老人们则说用高压锅煮粥营养会损失.到底哪一种煮法营养价值更高,保健成分保留更多呢? 高压烹调和常压烹调的三大差异:一是温度高,由于压力提高,沸点随 ...

煮粥最怕就是粥跟锅底粘成一片,那么有没有什么小技巧能够防止煮粥的时候米会粘锅呢?39饮食编辑这就给你介绍几招,可以煮出不粘锅没有煮糊味道的香喷喷粥. 方法一:开水煮粥. 一般人煮粥都是直接从水龙头接凉 ...

高压锅一直是主妇们的好帮手,既省时又省力.但高压锅还能最大程度地保护食物的营养,这可是人们想不到的. 高压烹调和常压烹调相比,主要有三大差异:一是温度高,由于压力提高,沸点随之提高,约在108-120 ...

介绍4款不仅美味还补血养颜的干果,煮粥煲汤皆可. 桑葚干:桑葚干是水果中含然铁最丰富的,每100克含铁42.5毫克,无愧于水果中"补血果"的称号.一般建议将桑葚干煮粥吃,每日食用一 ...

首先,粥能帮助补充水分,既适合南方汗流浃背的夏天,也适合北方天气干燥的秋冬.煮大米饭的时候,米水比是1:1.2-1.5,也就是说,煮饭时最多是1公斤米加1.5公斤水.然而,煮大米粥的时候,通常米水比为 ...

北方居民煮粥加碱的原因,在于碱的一种特殊作用--它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力.比如说,泡发各种海鲜的时候,如果加一点碱,吸水就多,泡发之后就饱满.对于各种粮食来说,加一点碱,其中的蛋白质就比较 ...

现代研究表明,谷物中的淀粉是以淀粉粒的形式存在的,淀粉粒外层由蛋白质碱膜包裹.这层膜可以保护淀粉不被水完全溶出,同时也保留了其中的营养物质,让煮出的粥米粒不散,但不够黏稠.煮粥时加碱很容易破坏这层蛋白 ...

绿绿的葱叶和白白的葱白常常能为主菜赢得不少的视觉效果,它不仅可作调味品,而且能防治多种疾病.今天就来说说这个白白的葱白--葱根. 主题:葱根豆豉粥 食材:葱根3-5根,豆豉10-20颗,大米1把 做法 ...

有类似的说法,有道是五色入五脏,说的就是红色食品补心脏,黄色食品补脾脏,绿色食品补肝脏,白色食品补肺脏,黑色食品补肺脏,您看各种各样的豆子本身就是五颜六色的,多吃不同颜色的豆子,岂不是就可以五豆补五脏 ...

有些食堂或家庭在煮粥.烧菜时,有放碱的习惯,以求烂快和发粘好吃.但是这样做的结果,使米和菜里的养分大量损失掉了.因为养分中的维生素b1.b2和维生素c等都是喜酸怕碱的. 维生素b1在大米和面粉中含量较 ...

长时间保温,损失B族维生素 问题:粥店大部分粥是用白粥调配出来的.熬好很多白粥,然后放在锅里保温,随时等待顾客的到来,再把白粥和相应的材料混合在一起.在保温状态下放了几个小时的粥,维生素的损失肯定是比 ...

实验目的:南方有给产妇用炒米煮粥的传统,目前超市也在热卖各种谷物炒制的粉末,可冲成糊食用.炒米煮粥真的容易消化吗?它还适合什么样的人吃呢? 实验方法:将干燥状态的粳米放入炒锅中,用小火翻炒至米呈微黄色 ...

秋季天气多变,稍不注意,老胃病的人就容易复发,比如溃疡.出血.胃胀.胃痛.消化不好等. 主题:锅巴莲子粥 食材:大米锅巴适量,莲子去芯60克,白砂糖少许 做法: 1.先用大米煮饭,留取锅巴适量:莲子去 ...

秋季清心祛燥之菊花煮粥羹 菊花羹: 将菊花与银耳(或莲子)煮或蒸熟后,加入少许冰糖,可祛烦热,利五脏,治头晕目眩等症. 菊花酒: 也叫"长寿酒",由菊花加糯米.酒曲酿制而成,味道清 ...

腊八儿要喝粥,推荐最省火的煮粥法:五谷杂粮粥 腊八儿,喝粥. 腊七腊八儿,冻死寒鸦儿. 腊八儿时的北方,已是一年中最冷的时候.守着一片冰天雪地,北方人不是大口喝酒大块吃肉,而是要喝一碗的意味深长的粥. ...

导语:时下粥店很火,因为它们的招牌是喝粥养生.但粥店里的粥都是预先煮好,一直温热到有客人来才加入不同材料的,这样煮粥不但不养生,还不健康.到底怎样煮粥才是真正的养生粥呢? 长时间保温,损失B族维生素 ...

粥是一种营养又健康的食物,只用常温小火慢煮比较费时间,老人们则说用高压锅煮粥营养会损失.到底哪一种煮法营养价值更高,保健成分保留更多呢? 高压烹调和常压烹调的三大差异:一是温度高,由于压力提高,沸点随 ...

胖丫头的美食 blog 授权原创博客 胡萝卜粥: 做法: 削皮切块,加适量大米(一大把左右),一起放锅里煮,米开花黏汤即可.还有更方便的就是不用大米,等胡萝卜熟了后和少许面水即可,方便又能去火. 煮粥 ...