烹饪教学讲解

在我国,烹饪技艺一直以师徒的形式传授,经历了数千年的悠悠岁月,比较正规的烹饪教育起步较晚,目前正处于发展成熟阶段. 烹饪教育是职业教育的一个分支,办好烹饪教育是提高国民饮食水平,发展餐饮文化的重要途径 ...

濑尿虾,又被称为皮皮虾.琵琶虾.虾姑等.濑尿虾是海生的甲壳动物,分布在热带及亚热带的浅水水域中,是一种具有攻击性的海洋生物.濑尿虾的附肢既是它们的捕食工具,也是最佳的防御工具.中医认为,濑尿虾味甘咸, ...

生活节奏快了,餐厅小炒多了,速食产品也塞满了冰箱.一餐"家常便饭",对很多工作忙.常应酬的人来说成了奢侈品,不愿意在家做饭的人越来越多.日前召开的中国食品科学技术学会第十一届年会上 ...

蔬菜品种不同,吃法也各异.美国权威美食网站"每日一餐"最新载文,刊出"不同蔬菜的6种最佳吃法". 1．盐水煮:玉米.青豆.豌豆和土豆.水煮蔬菜的关键,是不要煮过 ...

"婚姻有时真像烹饪中的油,看似平淡,却能让一切沸腾起来."这是一家食用油企业的广告词.柴米油盐酱醋的婚姻生活中,对于许多家庭"煮妇(夫)"来说,选一款好的烹饪用 ...

做饭时产生的油烟,让很多主妇担心自己被熏成"黄脸婆".哪种烹调方式,产生的油烟和有害物质会更少一点?为回答这个问题,本实验选用菜籽油作为烹调油,对多种烹调方式进行了测定,包括油干烧 ...

在这百蔬萧条的冬季,多吃点豆芽,可谓实惠又健康.不过,这豆芽在烹调时,极易出汤,营养也就破坏了,搞不好还有一股豆腥味.如何炒出美味又营养的豆芽菜呢?这里告诉你一个小妙招--加点醋. 因为豆芽为豆类植物 ...

牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有"肉中骄子"的美称. 一.烹饪牛肉器皿的选择秘诀 1. ...

据美国<医学日报>3月19日报道,美国加州大学圣地亚哥分校的研究者发现:如果人们能够被教会如何在烹饪过程中使用其他香料(调味品和药草),那么人们很容易就能减少对食盐的摄入量.这项研究为限制 ...

吃蟹的季节又要到了,各位老饕们蠢蠢欲动了么?在吃蟹的季节里怎么吃才能享尽螃蟹风味?膏满黄肥的螃蟹整盘煮熟,红彤彤的琳琅满眼,扒开肥蟹时口水都要掉下来.一扫而空方能后快,在这个一年一会吃蟹的季节里,要好 ...

人体经过冬天的修整后,初春就会迫切的需要补充维生素.矿物质和纤维素,而蔬菜中就富含这些营养素,如果经常吃炒菜,难免会破坏蔬菜里很多对人体有益的微量元素,而菜粥中所含的营养元素不但不会被破坏,还会分解出 ...

如今,想要吃得健康,不仅要吃得全面.均衡,对于烹调方式也有了更高的要求,不再像以前一样一通水煮或是一通煎炸就能满足了.在烹饪蔬菜的过程中,最担心的就是维生素的流失,这其中,以脆弱的维生素C首当其冲.怎 ...

随着生活水平的提高,菜式和材料不断丰富变化的情况下,很多"粗宝贝"在烹饪中常被丢弃,其中不乏营养价值较高的养生食品. 米"外衣" 在淘米时经常用水久泡.或用热水 ...

日本料理研究家指出:烹饪蔬果四不宜

7种烹饪方法让钙质不再流失 1.用豆瓣酱代替盐 发酵能使食物中的植酸等阻碍钙吸收的营养物质减少,使钙的吸收率增加.因此,比大饼更利于钙的吸收. 另外,大豆在发酵后,钙的吸收率也能增加,因此用豆豉.豆瓣 ...

用不粘锅烹饪食物,有不易粘锅.糊锅的特点.所以很多人偏爱选择不粘锅:但其实,不粘锅并不一定适合煎炸食物用.因为煎炸时锅内油温很高,使用不粘锅可能存在致癌隐患,用铁锅更健康. 中国营养学会副理事长苏宜香 ...

爱上厨房,爱上烹饪,想要从好主妇晋升成为巧主妇,选择得心应手的锅具可是非常的重要.煎炒烹炸,各种烹饪手段都应该选择什么样的锅具?锅有哪些材质?又有哪些细心而体贴的设计能帮助我们更好地发挥厨艺?赶快36 ...

在各大超市经常会看到"蛋奶馒头"和"鸡蛋馒头".我是一名烹饪工作者,曾也从事过面点工作,现在又是一名营养配餐员,对食物营养.安全的关注是我的职业习惯,为此&qu ...

维生素C 蔬菜.水果和薯类等 作为人体需要量最大的维生素之一,维生素C具有多种生理功能,如抗氧化,改善铁.钙和叶酸的利用等. 应对方法: 第一,烹调蔬菜时先洗后切,切后马上烹调,焯烫时尽量保持蔬菜完整 ...