三文鱼加热后营养会流失吗?

为了保持蔬菜色泽,或除掉异味.涩味和草酸等,某些蔬菜烹调前必须进行焯水,但从营养学的角度分析,焯水可增加水溶性营养成分的损失,小白菜在100℃的水中烫两分钟,维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上, ...

微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应.热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固,导致细菌死亡.如果用微波炉加热牛奶时间过长,会使牛奶中的蛋白质受高温作用,由溶胶状态变成凝胶状态,导致沉积物出现 ...

虽然并不太爱牛奶,可是已经养成了一种每天早上喝牛奶的习惯了,而且我天生不爱喝凉的东西,所以总是习惯用微波炉来加热牛奶,这样这样简单快捷,几分钟就搞定了.其实最好别用微波炉加热牛奶. 关于用微波炉热牛奶 ...

青菜富含维生素,对人体的健康有很多好处,当然,这些营养成分被吸收的前提是烹饪得当,否则,再多的营养成分也会白白流失. 赤橙黄绿青蓝紫,缤纷蔬菜登上餐桌,不仅养胃还很养眼.中国居民膳食指南推荐,成年人每 ...

中国烹饪手法多样,历史悠久,蒸菜是很重要的组成部分,蒸菜可以说是最健康的一种烹饪方式,最主要的是蒸出来的菜,营养一般保持的比较好,它能有效的锁住食物的营养价值,最大程度的保持食物的原汁原味. 原料: ...

黄瓜清脆爽口,是不少人开胃的首选. 但是,绝大部分人都是以生食为主,蘸黄豆酱.拌沙拉.但是,五反田西口医院院长长屋宪却建议大家,黄瓜加热后食用更有利于健康. 黄瓜含有丰富的营养,包括维生素C.胡萝卜素 ...

忙碌的现代人大多数时间是在外吃饭,剩菜就不可避免的出现.很多人会有这样的疑问:怎样处理这些剩菜吗?所有的剩菜都适合打包吗? 剩菜打包的学问: 1.打包的食物需凉透后再放入冰箱这是因为热食物突然进入低温 ...

黄瓜清脆爽口,是不少人开胃的首选.但是,绝大部分人都是以生食为主,蘸黄豆酱.拌沙拉.但是,建议大家,黄瓜加热后食用更有利于健康. 黄瓜含有丰富的营养,包括维生素C.胡萝卜素和钾,还含有能够抑制癌细胞繁 ...

柿子加热后食用可减轻心理压力 核心提示:最近一项新的研究表明,将柿子加热后食用,可使一些特定的有益于健康的成分大幅度增加,从而减轻人的心理压力. 随着经济社会的发展,激烈的竞争往往会给人带来或多或少的 ...

17款锁住营养不流失的"蒸功夫菜",让你青春永驻: 上海一锅鲜 剁椒三文鱼头 多彩南瓜饭盅 港式豆豉蒸小排 金光南瓜 蒜蓉开背虾 四宝蒸鸡 花心鸡腿卷 剁椒芋头 17款锁住营养不流 ...

烤鱼 在我国,烤鱼是时下流行的吃鱼方法之一.北京军区总医院高级营养配餐师于仁文表示,饭店里的烤鱼大多先经过油炸,再进行烧制.然而,煎炸对欧米伽3脂肪酸(一种不饱和脂肪酸,有益心脑血管健康)的破坏是最严 ...

不少人都习惯在超市买一盒切片水果,相比整个水果,切片水果品种全面还方便食用.但近日消费者发现,华堂.沃尔玛.BHG等超市的切片水果暂停销售,停售的还有部分超市的三文鱼切片.多家超市负责人表示,依照现行 ...

夏季,天气炎热,许多果汁流行起来了.很多人也会在家里买个榨汁机,榨些水果汁,冰冻一下再饮用,认为冰冻后又可解渴消暑.还有的人认为果汁营养更易吸收. 真的是这样吗? 殊不知,水果榨汁,营养流失更为严重! ...

吃水果蔬菜一定是越新鲜越好吗?据英国<每日邮报>最新报道,英国两项新研究发现,与超市里的"新鲜果蔬"相比,冷冻果蔬中保存的营养更多. 英国利兹海德食品研究协会和切斯特大 ...

高压锅一直是主妇们的好帮手,既省时又省力.但高压锅还能最大程度地保护食物的营养,这可是人们想不到的. 高压烹调和常压烹调相比,主要有三大差异:一是温度高,由于压力提高,沸点随之提高,约在108-120 ...

维生素C 蔬菜.水果和薯类等 作为人体需要量最大的维生素之一,维生素C具有多种生理功能,如抗氧化,改善铁.钙和叶酸的利用等. 应对方法: 第一,烹调蔬菜时先洗后切,切后马上烹调,焯烫时尽量保持蔬菜完整 ...

不过,对于超市内出现的各种"拼装"水果,营养专家提醒广大消费者,虽然这些拼装水果食用方便.价格便宜,但存在健康隐患,购买时一定要谨慎. 有不少人表示喜欢买拼盘水果,认为可以花较少的 ...

大米富含人体必需的营养素,是我国人民的主要粮食之一.用米做饭先要淘米,把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净.但淘米不得其法,就容易使米粒表层的营养素在淘洗过程中随水流失.实验表明,米粒在水中经过一次搓揉 ...

不过,证明鸡蛋煮老未必更好,有没有科学证据呢?有的.一篇2003年的研究文献表明,鸡蛋煮老后会增加营养素的损失和脂肪的氧化.研究者发现,煮老的蛋和炒鸡蛋相比,其维生素E的损失要大16%,而且脂肪氧化程 ...