范志红面条的12个问题

一.营养成分表上的碳水化合物的量就是指在加工过程中加入的糖吗? 范志红老师指出,饮料中的碳水化合物是配料中原有的碳水化合物和添加的含糖甜味剂的总和.即包括了淀粉.蔗糖.果糖.葡萄糖.麦芽糖.乳糖等所有 ...

做豆浆还是先泡豆好 豆子在冰箱里泡一夜再倒进豆浆机里面,一点都不麻烦.但是和干豆直接打豆浆相比,浸泡一夜可以大大降低抗营养因子的含量,比如植酸,单宁,蛋白酶抑制剂等.换句话说,豆浆中的营养素就更容易被 ...

在食品安全的认知方面,人们往往对自己新知道的风险恐慌不已,却对自己天天接触的风险完全忽视.比如说,人们害怕隔夜的蔬菜隔夜的茶,因为听说里面有个叫做"亚硝酸盐"的有毒物质,却不知道咸 ...

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红 清炖. 一般来说,新鲜鸡肉和牛羊肉下锅前不需要焯烫,但大部分猪肉,或者质量不太好的牛羊肉,最好先做焯烫处理.此外,如果只吃肉,热水下锅或烫久一点都行, ...

秋凉到来,本该是欢庆丰收的时候,却往往又是工作压力的开始--眼看离年终只剩下一两个月,怎能不急忙赶工呢,否则评比.考核.晋升之类的事情,拿什么去应付呢. 可是,说到这里,很多人都会被一个谜团一样的问题 ...

第六期食话实说:熬得稀烂的白粥没营养? 现在很多人认为手术后的病人需要补充营养,因此在家中熬粥的时候也熬得烂烂稠稠的,自认为这样,一有利于病人消化,二营养价值丰富.民间还有些舆论认为病人一定要喝熬的稀 ...

(关注此微博:范志红_原创营养信息) 今年的月饼似乎与往年有所不同,因为在国家颁布新的食品添加剂使用标准之后,月饼当中很多添加剂都不能用了,比如各种人工色素和漂白剂,以及从前最常用的防腐剂苯甲酸.于是 ...

面条的好处,一是烹调起来简单方便,二是做成凉面,过个水,能吃得更为凉快.不过,在面条当中,也有相当大的技术含量,也有很多人的顾忌担心.某电视编导一口气给我提了9个有关面条的问题,我自己又加了三个估计很 ...

最近,有个"长期吃肉降低智商"的说法在网上到处流传.这个传言称,英国科学家在8170名参与实验对象身上发现一个有趣的现象,说常吃肉会导致智商下降.这个说法让很多网友感觉惊奇,一些人 ...

最近有若干媒体和学生问我:新出的<食物与营养发展纲要>看了么?其中的数据怎么有问题啊?好多指标没增长,甚至有的下降了.真的有点看不懂,难道中国人的食物要越来越少么? 比如说,2001年的& ...

世界卫生组织所说这些糖,并不包括新鲜完整水果中天然存在的糖,不包括奶类中的乳糖,也不包括粮食薯类和薯类中的淀粉.它们包括人类制造食品时所加入的蔗糖(白砂糖.绵白糖.冰糖.红糖).葡萄糖和果糖等,也包括 ...

几年前的某日,在QQ上和女友们聊天,大家说到旅游话题,纷纷秀出自己的清凉照片.待我也贴出照片,女友们一片惊呼:哇,两个月不见,你就变瘦了耶! 的确,人过四十,想胖容易,想瘦却越来越难,何况我工作繁忙, ...

<北京晚报>近日选择了玫瑰盐.竹盐和深井盐份3个样本,送到权威检测机构,测定了钠.镁.铝.硅.硫.氯.钾.钙.铁等元素的含量. 在这些元素当中,铝.溴元素可能对人体有害,但测定结果含量很低 ...

首先要复习一个老概念:什么叫做减肥成功.看过我减肥相关电视节目或<享瘦其实很容易>那本书的朋友,都会记得一句话:减到目标体重之后,恢复正常生活之后,6个月不反弹,身体状况和减肥之前只好不差 ...

方法一:选对餐馆 餐饮业者有责任给消费者提供健康饮食的环境--在供应的食物中,要能让人找到营养合理的选择.其实很多中餐店中都有很多相对比较健康的食物选择,比如小米粥.玉米糊.烤红薯等五谷杂粮,蔬菜蘑菇 ...

小孩子6个月之后就可以喝柔软的小米粥了,它非常容易消化,自古以来都是婴儿适用的营养辅食.1岁以后就可以接触其他杂粮.薯类和豆类,要先从杂粮糊糊开始.等牙齿慢慢长齐,2岁时就可以喝杂粮豆粥了. 3岁之前 ...

范志红:有关牛奶的辟谣 空腹喝奶也健康

人们都知道,鱼类等水产品中含有DHA,它对婴幼儿的大脑发育.对老年人大脑和眼睛延缓衰老,都是十分重要的.其中的EPA,对降低血管炎症反应.预防心脑血管疾病,也是非常有益的.但是,这两种omega-3脂 ...

从12月到2月,美食饕餮的季节又一次袭来,女人们也又开始担心肥肉上身的事情. "工作任务忙,没时间运动:聚餐饭局多,没机会节食.这样的日子从年底轰炸到春节,什么人能够扛得住呢-" ...

春节的餐桌上,永远是鱼肉满桌,菜肴超量的状态.特别是在父母家里过年,老人们唯恐食物不够丰盛,唯恐孩子们吃得不够,几乎每一餐都要做新菜,而被美食弄得胃肠疲惫之后,冰箱中也无奈地堆满了各种剩菜.为了不剩菜 ...