四川怪味鸡花椒油

  • 烹饪基础:花椒油-四川人离不了的

    烹饪基础:花椒油-四川人离不了的"麻"

    烹饪基础:花椒油-四川人离不了的"麻" 常因为花椒的存放伤脑筋,尝试过密封和放入竹篓两种方式,但是因为空气稍微干燥一点,花椒的味道就挥发殆尽.而在四川这样的潮湿之地,又是离不了花椒 ...

  • 夏天常备一碗花椒油--脆爽三拌

    夏天常备一碗花椒油--脆爽三拌

    夏天常备一碗花椒油--脆爽三拌 今年怪了,天一热,明显食欲减退,这对我来说,是一向少有的事儿,不过,我也确实应该减肥了--天热喜凉,为了做饭吃饭少受罪,一切从简,凉拌菜便大行其道.炸上一碗辣椒油,一碗 ...

  • 自制花椒油做法

    自制花椒油做法

    自己制作的花椒油不是通过萃取或其他方法从花椒中提取的油料,而是用热油通过炸制花椒而获得的具有花椒香麻味道的油脂,一般做凉菜时候会用到,用来提味增香. 市面上卖的用来做菜用的花椒油价格较贵,而且对于其使 ...

  • 自制花椒油的做法

    自制花椒油的做法

    自制花椒油: 原料: 花椒.油. 做法: 1.花椒是新鲜的,买回来后得放冰箱,如果想晒成干的就得连晒几个大太阳,否则就会生霉坏掉: 这是刚从冰箱拿出来的,上面还有一层冰霜,我咬了一棵麻得我舌头嘴皮一跳 ...

  • 清爽排脂小凉菜『花椒油炝西芹』

    清爽排脂小凉菜『花椒油炝西芹』

    花椒油炝西芹 [主材] 西芹 2根(1棵的分支) 鸡蛋 1个 生花生米 一小把 粉丝 一小扎 [辅材] 水 适量 凉白开 适量 花生油 少许 橄榄油 少许 花椒 1饭勺 八角 1颗(煮花生) [调料] ...

  • 四川饶有年味的辣子鸡翅做法

    [原料]2-3人 鸡中翅 10个,干辣椒 1大把 [佐料]鸡肉怎么做好吃 腌制:料酒 2大勺,葱姜蒜 炒制:生抽 半勺.藤椒油 1勺,花椒油 1勺,糖:盐 ＝1:1 步骤: 1.将鸡翅用料酒,葱姜蒜腌 ...

  • [担担面]四川著名小吃麻辣酸香的担担

    担担面,汉族特色面食.著名的成都小吃(自贡小吃,起源于自贡).用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末米芽菜.面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味.担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的 ...

  • 四川豌杂面怎么做好吃

    材料: 耙豌豆四两,猪肉馅儿二两,豌豆尖一碗,葱姜蒜适量,芽菜可选,面条两人份 豆瓣酱.料酒.酱油.糖.盐.油辣椒(我用自制油辣椒,里面已经包括了一部分香料和调味品,如花椒粉,三种辣椒面,少量味精等) ...

  • 四川担担面被誉为成都十大名菜之一的"中华老字号"面点

    每次去川菜馆觅食,两道四川小吃必点无疑,就是担担面,还有凉皮.虽说现在很多湘菜馆,川菜馆都有推出这两道小吃,能吃到正宗四川风味的小吃已经不是什么难事,但仍然是百吃不厌. 原料: 手打拉面(细根的)一份 ...

  • 四川小吃 乐山脆豆腐做法

    [主料]老豆腐一块 [配菜]胡萝卜.白萝卜.青笋.香菜 [调料]盐.醋.海天365鲜味酱油.红油.花椒油.白糖.味精 [做法]家常菜做法大全 1.准备老豆腐一块,胡萝卜.白萝卜.青笋分别削去外皮. 2 ...

  • [最新10分钟版麻婆豆腐经典做法]四川麻婆豆腐的做法_牛肉麻婆

    做法 一.材料 用到了:牛肉.嫩豆腐.大蒜.老姜.蒜瓣.花椒粒.老干妈油辣椒.风味豆豉.盐.白糖.生抽.老抽.料酒 二.准备 1.牛肉剁碎 2.大蒜切蒜花.蒜瓣剁粒.姜切姜末 3.豆腐取出,切小方块 ...

  • 香辣可口 四川担担面

    四川担担面大家一看名字就知道这道四川的一道传统美食,小吃,四川的口味就是麻辣,所以这碗担担面也不列外哦,面条做好后,飘散着一股浓郁的香味,令人口水直流. 主料: 高鸡蛋液 50克. 筋面粉 200克. ...

  • [四川红油抄手|红油抄手做法]经典川味小吃做法

    [所用料]猪腿肉 500克 抄手皮适量 鸡蛋1个 姜1块 水淀粉1汤匙 香油半汤匙 盐适量 黄酒半汤匙 白胡椒粉1茶匙 酱油半汤匙 鸡粉半茶匙 葱花半汤匙 辣椒油1汤匙 花椒油1茶匙 香醋适量 蒜泥1 ...

  • 四川麻辣抄手的简单做法_怎样做好吃的四川麻辣抄手

    [主料]猪肉馅.馄饨皮 [配料]鲜虾.木耳菜.大葱.生姜 [调料]盐.香醋.生抽.白糖.香油.生粉.辣椒油.花椒粉(花椒油也可).味精 [做法] 1.新鲜肉馅一小碗. 2.大葱.生姜细细剁碎,码在肉馅 ...

  • [超级简单的宫保鸡翅做法|鸡翅的家常做法]四川宫保鸡翅做法

    宫保鸡翅 做法 一.材料 用到了:鸡中翅.熟去皮花生.葱.姜.蒜瓣.干辣椒.花椒.生抽.老干妈.香油.番茄酱(放的话颜色好看点会,自己看着办哈).盐.白糖.辣椒粉(有就放).生粉 二.准备 1.鸡翅划 ...

  • 怎么做四川凉面_川味凉面做法大全

    川味凉面 原料:手擀面.黄瓜.绿豆芽.炸花生仁 调料:食用油.盐.生抽.醋.糖.花椒油.芥末油.熟辣椒油 做法: 1.炸花生仁装入保鲜袋中,用擀面杖碾碎: 2.绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出: 3.黄瓜 ...

  • 四川椒麻鸡

    四川椒麻鸡 原料: 鸡腿6只.杭椒6条.小米椒1小把(可选).青葱3根.香菜3根.生姜1小块. 调料: 藤椒油2汤匙.芝麻油1/2汤匙.红油辣椒2汤匙.生抽2汤匙.白糖1汤匙.盐1/2茶匙.味精1/2 ...

  • 四川凉面

    四川凉面 今天大雨来得正是时候呀,前两天北京闷热难耐,动不动就一身的黏腻,这样的天气是懒得做饭的,于是把朋友教授的四川凉面搬上了饭桌,吃得那叫一个肚歪,这个做法是朋友和四川厨师学的,味道很地道,推荐给 ...

  • 最省事的四川家常菜-蒸妑茄子

    最省事的四川家常菜-蒸妑茄子 蒸妑茄子应该算是最省事的四川家常菜了吧,民间做法是将长条茄子整个或者纵向对剖上火蒸至烂软,吃的时候用筷子划成细条,蘸兑好的调料吃. 原料: 长茄子2根. 蘸料: 酱油2汤 ...

  • 四川凉面的做法

    原料: 牛肉末.切面.黄瓜.樱桃小萝卜.小辣椒 调料: 芝麻酱.酱油.鸡精.盐.白糖.香油.醋.葱姜蒜.花椒.辣椒面 四川凉面的做法 做法: 1.将面条煮熟捞出过凉水,待用 2.热油炸香花椒油,热油炸 ...