烹饪保持营养的顺口溜

维生素C 蔬菜.水果和薯类等 作为人体需要量最大的维生素之一,维生素C具有多种生理功能,如抗氧化,改善铁.钙和叶酸的利用等. 应对方法: 第一,烹调蔬菜时先洗后切,切后马上烹调,焯烫时尽量保持蔬菜完整 ...

胡萝卜是古代从国外引种而来的一种根茎类植物,所以古代人给它冠以一个"胡"字.而胡萝卜素的得名,则与胡萝卜的颜色有关. 胡萝卜的桔红色色素后来被化学家分析出来是一种化学物,因此人们就 ...

鸡蛋有营养几乎是件众所周知的事,"世界最营养早餐"."理想的营养库"."最优质的蛋白"等,都是人们给它的华美封号.那么,怎么吃鸡蛋能使它的营 ...

鸡蛋有营养几乎是件众所周知的事,"世界最营养早餐"."理想的营养库"."最优质的蛋白"等,都是人们给它的华美封号.但你知道吗?水煮蛋.蒸鸡蛋 ...

白菜的价值 1.吃白菜能补钙.大白菜含有丰盛的钙,每克中含钙毫克.一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙.有的人不爱好喝牛奶,可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙. 2.吃白菜养颜护肤.大 ...

作为中国人最重要的主食之一,大米和我们生活有着密切联系.不过说到米饭的做法,你又能想到多少种?天天一成不变的焖米饭,是不是也觉得有些厌倦了呢?在这里,我们给大家介绍几种最流行的吃"饭&quo ...

作为中国人最重要的主食之一,大米和我们生活有着密切联系.不过说到米饭的做法,你又能想到多少种?每天一成不变的焖米饭,是不是也觉得有些厌倦了呢?在这里,我们给大家介绍几种最流行的吃"饭&quo ...

鸡蛋有营养几乎是件众所周知的事,"世界最营养早餐"."理想的营养库"."最优质的蛋白"等,都是人们给它的华美封号.但你知道吗?水煮蛋.蒸鸡蛋 ...

如何让菜肴达到既美味又营养的至高境界呢?国内外的营养学家和烹饪大师共同推荐更适合中国人的烹调方法---砂锅烧菜. 砂锅,是用粘土烧制而成的锅.第一,砂锅烧菜便于人体消化吸收.扬州大学旅游烹饪学院营养系 ...

用豆角.菜花.圆茄子做菜时,常常让人犯愁.因为这些蔬菜比较硬实.不好入味,做不好口感会很生硬,可炒得太久又会损失过多的营养.扬州大学旅游烹饪学院营养系主任彭景教授建议,硬实的蔬菜不妨焖着吃,不仅更有利 ...

说起烧菜的锅哪种最能保留食材营养,很多人都会点名说铁锅.这没错,不过,专家们现在又有一个新推荐--沙锅,这道理有三: 一是沙锅烧菜便于人体消化吸收.扬州大学旅游烹饪学院营养系主任彭景介绍,沙锅的最大优 ...

享有"小人参"美誉的胡萝卜,不仅营养价值高,还有很多保健功效.胡萝卜的吃法很多,究竟怎么吃最有营养呢? 扬州大学旅游烹饪学院营养系主任彭景介绍,胡萝卜富含的营养素中最重要的是β-胡 ...

如何让菜肴达到既美味又营养的至高境界呢?国内外的营养学家和烹饪大师共同推荐更适合中国人的烹调方法---砂锅烧菜. 砂锅,是用粘土烧制而成的锅.第一,砂锅烧菜便于人体消化吸收.扬州大学旅游烹饪学院营养系 ...

天气越来越暖和了,很多人喜欢在这个时候生吃蔬菜,不仅口感清爽,还有利于减肥.但你知道吗?不是所有的蔬菜都能生吃,有些蔬菜生吃会浪费营养,有些不容易消化,还有的生吃甚至会导致食物中毒.<生命时报& ...

享有"小人参"美誉的胡萝卜,不仅营养价值高,还有很多保健功效.胡萝卜的吃法很多,究竟怎么吃最有营养呢? 扬州大学旅游烹饪学院营养系主任彭景介绍,胡萝卜富含的营养素中最重要的是β-胡 ...

烹调方式选"焐炖".北京军区总医院资深高级营养师荀晓霖说,焐炖能降低猪肉的胆固醇.对北京市40多位百岁老人的调查研究发现,他们都有一周吃2-3次红烧肉的习惯,这正是因为猪肉经过科学 ...

炒鸡蛋方便又美味,可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形,就是太老,有时还会糊锅,甚至还有蛋腥味.其实,如果你在打鸡蛋的时候加入两样宝,就可以轻松炒好鸡蛋了. 第一样宝是料酒,这样炒鸡蛋不但能少放油,还能 ...

绿叶菜,比如菠菜.油菜.芹菜.茼蒿等,一直是我们餐桌上的主角.它们富含多种维生素.钾.钙.镁.膳食纤维和叶酸.除了常用来炒制外,也有人喜欢用绿叶菜做汤. 华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学教授.湖 ...

健康快乐的小家庭,每天怎能缺少多样的美食相伴?带给家人健康而丰富的美食,是每一位主妇最大的愿望,可对于工作繁忙.厨艺不精的主妇来说,总是会遇到难题--不会做一道工序复杂的大餐,想不出更多菜式的灵感,偶 ...

又到了吃香椿的季节.香气诱人的香椿富含钾.钙.镁及B族维生素,是天然的绿色食品.不过,很多人却不知道,吃香椿要先用水焯烫一下. 香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐,可能会在体内形成致癌物.而用水焯烫香椿1分 ...