腌菜加碱

腌菜是否致癌 现在为了防癌,许多人在吃早饭时不再敢吃腌制的辣芥丝或是腌萝卜条,吃午餐晚餐时不敢吃"腌芥菜红烧五花肉"或是"腌雪里蕻炒肉丝".报刊杂志上也经常在宣 ...

煮粥不宜加碱!小心营养流失 很多人煮粥加碱以调高粥的粘稠度,认为这样更容易吸收粥中的营养.殊不知,碱是多数维生素的大敌.维生素C.维生素B1.维生素B2.叶酸等维生素都非常怕碱.在碱性条件下加热,损失 ...

健康危害"警示灯"---亚硝酸盐 一般来讲,在我国北方地区制作腌菜.酸菜的时间都会是在一个月以上,而南方地区制作的腌酸菜.泡菜的时间基本上也会是在20天以上.这样的腌菜吃起来,总体 ...

误解一:盐腌菜.暴腌菜.酱菜.泡菜.酸菜和韩式泡菜都是一回事. 尽管这些食品都归<GB2714-2003酱腌菜卫生标准>范围管理,但是其制作工艺不同,发酵方式不同,所以危险也不一样.多项研 ...

臭豆腐 臭豆腐在很多小巷摊点都有.臭豆腐是有着丰富文化的民间休闲小吃,曾被慈禧太后赐名"青方",可近日被曝出男子吃臭豆腐后五脏器衰竭,医生称或经粪水浸泡的新闻.据悉,该男子吃完粪水 ...

北方居民煮粥加碱的原因,在于碱的一种特殊作用--它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力.比如说,泡发各种海鲜的时候,如果加一点碱,吸水就多,泡发之后就饱满.对于各种粮食来说,加一点碱,其中的蛋白质就比较 ...

现代研究表明,谷物中的淀粉是以淀粉粒的形式存在的,淀粉粒外层由蛋白质碱膜包裹.这层膜可以保护淀粉不被水完全溶出,同时也保留了其中的营养物质,让煮出的粥米粒不散,但不够黏稠.煮粥时加碱很容易破坏这层蛋白 ...

人们在生活实践中总结出了无数的生活小窍门,比如用热水煮大米粥不但节省时间,而且味道更香.人们也总结出加碱熬粥更省时,而且口味也不错.但是,熬粥时加碱对人体健康会有怎样的影响呢? 自古以来,中国人对粥相 ...

饮食的健康一直备受大众的关注,如何吃到健康的食物才是健康的重要保证,在饮食中我们需要注意什么?要做好哪些必备工作来保证食物的健康营养,这些都需要我们认真的去探索. 估计我们很多人都是知道,吃多了腌菜会 ...

山西面条的种类有上百种,我最喜欢的就是小拉面.小拉面是山西四大面食之一,在制作过程中不加盐,不加碱和鸡蛋,咬嚼在嘴中---劲道.爽滑.Q弹,麦香味十足,是我家餐桌上出现频率最高的面食. 经过多次实践总 ...

江南地区的人都喜欢吃腌菜和咸鱼,更多人习惯把前晚的剩菜剩饭烧成菜泡饭.省肿瘤医院的专家昨日让记者向有这种饮食习惯的市民发出警告,因为很可能因此患上鼻咽癌.杭州有对姐弟俩就因长期吃腌菜和咸鱼,相继被确诊 ...

爱吃腌菜会致癌?是危言耸听还是确有其事?食品专家认为人们对于"腌菜致癌"的有四大误区,并非所有的腌菜都会有致癌的风险,究竟腌菜要多久才能安全食用? 误解一:盐腌菜.暴腌菜.酱菜.泡 ...

误解一:盐腌菜.暴腌菜.酱菜.泡菜.酸菜和韩式泡菜都是一回事 尽管这些食品都归<GB 2714-2003 酱腌菜卫生标准>范围管理,但是其制作工艺不同,发酵方式不同,所以危险也不一样.多项 ...

今天制作的这道酸腌菜藕片用的是自家腌制的酸菜,酸酸的,咸咸的,非常开胃,再搭配上新鲜的藕片,香香脆脆,很开胃下饭的一道美食哦. 主料: 莲藕 350克. 酸腌菜 50克 辅料: 香油 少许. 盐 适量 ...

此饭只销魂,不黯然--腌菜鸡丝酱油炒饭 原料:剩米饭一盘. 辅料:鸡脯肉1块.腌菜1小碗.姜1小块.辣椒1根.葱段数根. 做法: 图1.所有辅料洗净后,将青椒横切成圈状:生姜一半切片,一半切末:小葱切 ...

如果要不是有任务在身,就一定在家好好的呆上几天,陪陪家人,享受着假期的惬意生活,明年的十一,应该就没这么赶了!好了,介绍今天的这道"毛豆炒腌菜",这道菜也是我老家经常会做的一道下饭 ...

腌菜是一种腌制品,可以说我国每个地方都有着自己的一些特别的做腌菜的方法,但腌菜共有一个特点就是鲜香四溢,吃起来非常爽口开胃.今天给大家推荐的这款香菇腌菜炒鸡蛋,就采用到了腌菜再搭配着新鲜的香菇和鸡蛋一 ...

小腌菜烧鸭血 好友们的体力不如以前而不再热衷于打球,在牌桌上:香烟:零食:欢声笑话:再加上少许的输赢仿佛更适合他们.我们这个年纪的男人,彼此故事中的热闹越来越少,也很难聚齐,老婆,小孩,家庭,工作占据 ...

酸腌菜炒茭白 这菜好吃与否,除了茭白要嫩,关键在咸菜部分哈这咸菜俺们湖北叫"盐菜",云南这边儿叫"酸腌菜",不知道您那儿叫啥名儿? 原料:茭白.酸腌菜.蒜. 做 ...

毛豆是我们在菜市场中常见的一种蔬菜,可以跟很多种食材一起搭配着吃,今天推荐的这道毛豆炒腌菜,选材健康,营养美味,是家庭餐桌中不可多得的一项绿色菜品.不过炒的时候要注意,因为腌菜很吸油,所以油要稍微多放 ...