火哥自制豆瓣酱 / 健康吃出来

最完美老成都家常豆瓣鱼

有图有真相:鱼的做法大全 1 鲜活的鲤鱼一尾杀好洗净(一斤左右大小最好) 2 鱼的背部斜切几刀便于鱼身入味 3 锅内下菜油到七成油温将鱼下锅炸制,表皮收紧即可,切不要炸过火 4 炸好的鱼捞出备用 5 ...

川菜做法大全有图有真相: 一芽菜的加工 1 宜宾老坛陈年芽菜(芽菜腌制的时候都是整条的,只是现在人都比较懒所以喜欢用碎米芽菜而不愿自己回家剁细了) 2 芽菜清水洗净泥沙以后挤干水份并切细(芽菜切忌 ...

有图有真相: 1 新鲜兔子剁小块加入五香粉.盐.料酒.老姜后拌匀码味半个小时 2 锅内六成油温时下入码味的兔丁煸炒小吃的做法 3 煸炒至收干水汽以后加入陈皮 4 再加入冰糖 5 糖色家常菜做法大全 ...

喜欢剁椒么?很多人爱吧.寒冷的冬天,一眼望见这火红的剁椒,不由的就感觉到热了.剁椒的做法,其实很亲民,简单的几样食材,切碎拌匀,装入透亮的玻璃瓶中,过一个星期就能吃了.快快快!去买红辣椒, 跟我一起来 ...

老妈豆瓣儿-鲜椒豆瓣酱我妈每年都要做一泡菜坛子的豆瓣酱,将新鲜的二荆条辣椒剁碎,加油.盐等一起腌制,做好的豆瓣酱色泽火红,回味无穷,深得周围人的赞许,被冠以"老妈牌"豆瓣的名号. ...

有图有真相: 1 精品五花肉一块(约500g)冷水下锅煮透,水中加花椒粒.老姜.料酒去腥味. . 2 水开打去浮沫后再煮15分钟左右至五花肉全熟 3 将煮熟的五花肉捞出晾冷,煮肉的水加点素菜即成一碗 ...

周一的博文给大家介绍了火哥是如何顶着烈日去加工宰海椒,这一期就教教大家成都最常见的两种豆瓣酱的制作和配料.家常菜做法大全上面第一张图是最简单的一种成都家常豆瓣酱--老成都剁椒家常阴豆瓣酱,为啥叫阴豆 ...

很久没有吃过猪腰子的火哥那天突然想吃这个据说可以补肾的东西(我可不是为了补肾而是喜欢猪腰那种爽脆的感觉),到了菜市场的猪肉摊前一问才知道现在猪腰子已经不是论斤卖而是论大小和个数卖了,细算下来价格涨了不 ...

说起烧肥肠很多朋友肯定马上会联想到青笋烧肥肠或土豆烧肥肠这类普通烧菜馆都有的菜品.火哥认为如果你吃过这种纯粹的烧肥肠(原料全部采用肥肠的最精华部分--肥肠头子)以后你会对那些满是油汤汤素菜永远比肥肠多 ...

四川每家的年饭上大多以重口味油腻的菜菜为主.什么香肠.酱肉.烟熏腊肉.猪肘子.烧什锦.甜咸烧白......不来点麻辣新鲜的菜恐怕是压不住美女小伙伴们那被油腻折磨而翻腾的胃吧!今天火哥就带着这道金针冒鹅 ...

有图有真相: 1 收拾干净的鲤鱼一条(约一斤重) 2 从鱼腹下刀把鱼切开(注意不要切断) 3 鱼身两面斜切几刀(破皮即可) 4 用白酒和盐給鱼码味 5 码味以后的鱼平铺于盘中 5 小米辣和小青椒切段 ...

每年的十一月四川的红油菜苔就上市了,这道素菜最普遍的做法有两种,第一是炝炒以后蘸醋,第二种就是今天带给大家的这种鱼香做法.第一种炝炒的做法相对简单所以成为很多四川家庭冬季餐桌的常备品种,这个第二种鱼香 ...

有图有真相:鱼的做法大全 1 乌鱼柳切片(乌鱼柳粗加工在[火筵鱼皮]一鱼四吃之一博客中) 2 小米辣和小青椒切成马耳朵型备用(怕辣可用大青椒和甜椒代替) 3 全蛋按一比一加入淀粉.盐和胡椒面并搅匀 4 ...

川菜做法大全具体制作如下: 1 油酥花生和油酥黄豆.大头菜粒.红油.葱花和芽菜.花椒面.酱油(各种精自便) 2 内脂豆腐(内脂豆腐和家里自己点的豆花嫩度相当,这样就免去了在家打豆浆点豆腐的麻烦)下开 ...

其实这道菜应该算是一道改良版的川味干烧菜,他的易懂的名字应该叫小土豆干烧排骨(不喜欢吃土豆的朋友也可以不加土豆).这道菜我采取了无渣的做法,这样不但成菜色泽红润而且经过小火慢慢闷烧,排骨和土豆将汤汁完 ...

油炸酥肉很多地方都有,不过做法和调味有些差别而已,火哥今天教大家这道小酥肉用的无水无面粉的的配方(这样可以让酥肉内部也达到酥脆,我认为这才叫酥肉,因为这样做可以让酥脆的感觉更加彻底!) 有图有真相:川 ...

2 去掉花苞部分 3 开水下锅汆透(一分钟足够了) 4 从锅中捞出 5 冲水让其快速冷却 6 蒜薹从中间撕开家常菜做法大全 7 蒜薹丝装盘备用 8 最好的青川黑木耳(一点点就可以涨发一大碗) 9 开 ...

四川人对蒜苗回锅肉的热爱无需多说,这一点从那大大小小川菜馆的菜谱就能说明!川菜馆没有回锅肉还叫川菜馆吗?呵呵呵开始今天的制作吧! 有图有真相: 1 猪后腿肉一块(我这次用的是头刀也叫坐墩),肥瘦比例 ...

随着气温的降低四川人一年一度的年货制作也就逐步拉开了序幕.各种口味的香肠.各式烟熏腊肉.酱肉.风干肉......挂上了各家的阳台.火哥家每年也会制作很多年货,火哥家的年货和普通家庭的年货有一个最大的区 ...