老卤汁做法

老汤即卤汁,一锅经年老汤的阅历决定了禽.肉的卤质优良.老汤的做法决定了肉是否好吃.到底老汤的做法是什么呢?有什么秘诀呢?我们一起来了解下老汤的做法. 老汤的做法,专业的老汤配方 老姜500g: 八角6 ...

[卤鸡心的详细做法] 材料: 基础卤汁1份(点击进入作法) 鸡心数个 作法: 1.把鸡心用剪刀剪去顶部的心血管,挤出里面的血块后清洗干净 2.锅内烧开水,放入鸡心焯烫至变色后捞出沥干水分 3.把卤汁倒 ...

原料:鸡爪22个 香料:丁香.花椒.小茴香.干山楂片.香叶.八角.桂皮.葱.姜 调料:老抽.生抽.盐.白糖.料酒 做法: 1.鸡爪剪去指甲 2.锅内放清水,加入姜片.一粒丁香.一大勺料酒,放入鸡爪开火 ...

卤猪舌 & 红油拌猪舌 做法 一.材料 用到了:猪舌(速冻的).干辣椒.桂皮.花椒.八角.蒜瓣.老姜.葱.盐.白糖.料酒.生抽 二.准备 处理猪舌 1.解冻猪舌,码上适量盐,抓匀.腌制.我腌了 ...

油豆腐的做法多种多样,每个地区估计它的做法都有所不同,这次给大家推荐的这款卤汁豆腐干,它的做法和味道应该属于比较大众一点的了,大家没事的时候可以在家中多做上一些,无论是分享给朋友还中叫上家人一起来享用 ...

万能卤汁调配方法大公开----卤鸡爪 原料: 鸡爪1000克.葱姜适量. 调料: 绍酒100克.白糖5克.盐3克.鸡精3克.花椒2克.卤汁1000克. 做法: 1.卤汁的做法见后: 2.将鸡爪洗净剪去 ...

来说说今天的菜,秘制卤汁浸八爪,所谓的秘制就是自己的心水好.我最近狂爱鱼露,腌肉的时候来几滴,炒菜的时候来几滴,做蘸酱的时候来几滴,鱼露已经渐渐代替了料酒,嗯,我就觉得鱼露有家乡的味道,但现在市面上都 ...

老卤猪心 上次卤过鸡胗之后的卤就是老卤拉,当然最正宗的老卤应该是先从卤鸡鸭开始,不过无所谓拉,只要好吃就行了.今天买了三大件啊,猪心猪肚猪肺,我一样一样的慢慢说啊,这三样很便宜啊,总共18元哦. 原料 ...

说起豆腐脑儿这一经典早餐可谓是妇孺皆知了.全国各地均有它的身影但又做法儿各有不同.其中主要的差别均在浇汁儿上.我在外地吃过酱油醋油辣子做汁儿的,还有榨菜碎香菜香油醋酱汁儿的.在南方还吃过豆腐脑拌白糖的 ...

授权原创博客:鼹鼠肥美.柳庭风静 美食中国 材料: 小白干12块(约80g).酱油25g.白糖40g(用红糖能使豆干上色更好,可惜用光啦).花椒1g.草果1只.丁香5粒.八角1个.桂皮1片.姜15g. ...

香辣卤鸡胗如何养一锅老卤! 昨天在微博上一炫耀自己有存了近两年的卤水,就有亲们建议我继续存下去,以后好传代.其实存老卤的人家多了,人家都不炫耀,我这个就更上不了台面了 .我这人做事儿没长性,写博客,存 ...

很多味道和记忆有关,我在吃鸡肝的时候就会想起自己上幼儿园的些许画面.我的幼儿园是在爸爸单位上的.上幼儿园时老师挺不喜欢我的,因为我特别淘气,妈妈上夜班,爸爸是单位的骨干,总是把我第一个送到幼儿园,基本 ...

天冷吃猪蹄. 至于能不能补充胶原蛋白.能不能美容,且不必深究:至于能不能滋补身体,那是当然的--试想,美味吃到口中,愉悦口腹必然愉悦身心,身心愉悦自然大补!因此,不喜欢吃猪蹄的人大概是缺少一点儿口福的 ...

原料: 豆腐干300克.小茴香10克.丁香5克.八角4颗.香叶4片.冰糖40克.老抽1大匙.生抽3大匙.冰梅酱5大匙. 卤汁豆腐干 做法: 1.将香料放在卤味包里待用: 2.将豆腐干放在锅里,倒入老抽 ...

冬瓜培根卤汁炒饭 材料都很简单,就是没用完的冬瓜.洋葱.培根和鸡蛋.米饭. 卤猪脚剩下的卤汁,加了几勺做酱汁进米饭里同炒,有猪脚的余味,颜色也有了. 原料: 白米饭1碗.鸡蛋1个.冬瓜1小块.培根1片 ...

卤腐竹 食材:腐竹 大葱 干红辣椒 淀粉 调料:玖顺生姜汁 生抽 白糖 食用油 白芷 丁香 花椒 大茴 制作过程: 1.食材图. 2.腐竹提前泡好备用. 3..将腐竹逐条沾一层淀粉备用. 4.油锅烧热 ...