粤菜係 名菜焦點

菊花龙虎凤 蛇.猫.鸡三种肉丝,拌冬菇.甜枣烹制而成.其味甘美,有滋补健肾之功效. 脆皮乳猪 选重5公斤左右小猪,经烧.烤.饪制而成.皮脆肉嫩,味美可口. 红烧大裙翅 选上等裙翅,由各种肉类煮出的汤汁 ...

烤方 又名叉烧方肉.将猪肉切长方块,上铁叉经4次烘烤,3次刮皮而成.烤制过程中不加调料,成品外皮松脆内香烂,上桌时改刀成片,佐以甜酱花椒盐葱白段用空心饽饽夹食. 松子熏肉 猪肉切长方块,用花椒盐略腌, ...

广东人的食"粥"文化 粥,在广东人的饮食中占着重要的地位,且一直以品种繁多著称,从富贵到贫贱,从清雅到俚俗,一应俱全. 午餐:最传统的粥 一直以来广东粥的烹煮方法都十分讲究.最好用 ...

淮扬名菜--红烧狮子头 这道菜在我们这个地方只要家里做事情(比如做生日或是过年什么的)都会做到这道菜,做出来的效果肥而不腻. 原料: 猪肉750克.荸荠250克.葱10克.姜10克.盐15克.料酒10 ...

"油爆河虾是一种非常简易又美味的处理河虾的方法,是一道名菜,河虾经过油炸之后外皮焦脆,肉质鲜嫩,搭配少量的配料就非常好吃了." 主料: 大河虾300克 辅料: 香醋15毫升 姜汁5 ...

原料: 鸡蛋液200克.精盐3克.叉烧肉25克.味精2.5克.熟鲜笋肉125克.胡椒粉0.05克.水发香菇15克.芝麻油0.5克.葱丝10克.花生油60克. 做法: 1.叉烧肉.香菇.鲜笋分别切成中丝 ...

清代宫廷经典名菜-苏式樱桃肉 红烧肉在中国渊源流长,各地烧法甚至差异巨大.樱桃肉,也是红烧肉的一种,只是因为烧成之后小如樱桃.色泽红亮.入口即化而得名. 原料: 精五花肉1000g.香葱1棵(约10g ...

酒席名菜"吉利大虾" 今天制作一款在家也可以制作的菜肴,是一道闽菜中的酒席名菜,叫做"吉利大虾". 福建沿海一带,百年来移民海外的侨胞很多,素有侨乡之称,因此受 ...

杭州名菜"干炸响铃" "炸响铃"是杭州一道颇具历史的名菜.用的是油豆皮和少许猪肉末制作而成的,入口后,咀嚼起来声声带响,因此得名为"响铃". ...

在家做饭的人会知道,有时候一不小心就可能把锅烧焦了.你就只剩下,焦掉的食物和焦掉的锅.烧焦的锅用平时洗锅的方法很难洗,如何能够轻松简单的去焦呢? 39健康饮食编辑给你推荐几个简单的方法,轻松将烧焦的锅 ...

鱼香焦皮肘是一道非常典型的四川大菜,去四川菜馆基本都有这个招牌菜的,肘子外焦里香,随时整只的肘子,但是非常入味,吃着也不觉得肥腻,试试做做吧. 主料: 猪肘一个 辅料: 姜.葱.花椒粒.料酒.香叶.小 ...

"扣三丝是一道经典名菜,由鸡丝.火腿丝.笋丝蒸制而成,三种食材不同颜色,看起来如同金山银山,非常吉祥而且也很好吃." 主料: 金华火腿 100克 水发冬笋 100克 鸡脯肉 1片 ...

"这道素炒黄鳝丝里确实没有黄鳝,因香菇切丝处理之后神似黄鳝丝而得名,是一道浙江经典名菜." 主料: 冬笋80克 香菇12朵 辅料: 白糖2克 泡香菇水100毫升 鸡精少许 盐适量 ...

焦溜丸子是传统的鲁菜,是我们山东老家的口味,也是一道非常好吃的下饭菜,以前过年的时候我父母爱炸丸子,然后炸好的丸子就会做焦溜丸子或者蒸丸子,现在不再是过年才炸丸子,平常的日子里也可以随时大快朵颐的,那 ...

糖醋黄河鲤鱼 活鱼任顾客选定,然后入厨,经热油炸熟,浇糖醋汁而成.外型活泼,扬首翘尾,外焦里嫩,色泽红亮,香酥酸甜,咸鲜香醇.为鲁菜代表品种之一. 奶油蒲菜 以大明湖产洁白细嫩蒲莱加奶汤烹制而成.色泽 ...

"广州饮食有种暴发户的心态,其实美食需要化繁为简." ---香港著名电影制作人.美食家蔡澜做客南国书香节 8月23日,香港著名电影制作人.美食家蔡澜做客南国书香节.年过花甲的他依然 ...

[鱼香茄子煲]的做法 材料: 长条茄子1个,洋葱1/4个,杏鲍菇1/2个,酱油 5克,料酒10克,白糖4克,牛肉粉3克,辣豆瓣酱15克,高汤或清水20克,蒜片10克,猪肉末30克,香油3克,花椒粉3克 ...