湘菜汤泡肚

汤泡肚是湘菜中一道著名的佳肴.由清末长沙"玉楼东"首创.此菜后流传各地,北京市专营湖南风味菜的马凯餐厅曾以此菜而名扬京华.著名戏剧研究家许姬传老人食后还留下即兴诗一首:" ...

≮美食原料≯ 鸭掌12个,猪肚尖头3个,口蘑20克,豆苗500克,料酒25克,清鸡汤1000克,清汤500克,盐15克,味精2克,胡椒粉2克,鸡油15克,碱少许. ≮美食做法≯ 1.猪肚尖头初步加工, ...

主料:净桂鱼肉400克. 配料:嫩风尾菌250克,黄色鱼茸50克,熟瘦火腿15克,香菜100克. 调味料:料酒10克,精盐5克,味精l克,胡椒粉1克,葱lO克,姜10克,干淀粉60克,鸡清汤700克, ...

原料: 猪肚300克.盐4克.味精3克.料酒15克.碱1克. 做法: 1.肚尖洗净,剔净油膜,切荷叶片,盛碗中加少许食用碱,清水浸泡3小时,捞出: 2.锅置旺火上,水烧沸时倒入侵泡过的肚尖,待烧开后捞 ...

腊鸭其实和腊肉等的风味差不太多,都是用烟熏制出来的,但是腊鸭的口感更加紧实,吃起来也比较可口一点.这次给大家推荐的这款泡椒炒腊鸭,采用的就是正宗的湖南泡椒再搭配着腊鸭一起炒制,味道比较重口一点,不爱吃 ...

湘菜以其独特浓郁的地方特色饮誉中外,其特点在于制作精细.用料广泛.油重色浓.注重口味.讲究营养;在品味上注重香鲜.酸辣.软嫩;在烹调方法上则以炒.煨.蒸.炖为主. 湘菜源远流长,根深叶茂,在几千年的悠 ...

中国菜肴在烹饪中有许多流派.其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁. 川. 粤. 闽. 苏. 浙.湘. 徽等菜系,即被人们常说的中国"八大菜系".一个菜系的形成和它的悠久历史 ...

正确的煲汤方法 1.选料要鲜,用料要广:煲汤的原料一定要新鲜,绝大多数食物如鱼.肉.蔬菜.水果等都能作为汤的原料和配料. 2.制作要精细.冷水下锅. 3.原料与水比例选择:以1∶1.5时最佳,但钙.铁 ...

正确的饮汤方法 1.季节性选择煲汤:不同季节选择不同的汤食可预防一些季节性疾病.诸如夏天绿豆汤.冬天羊肉汤等. 2.汤."渣"同吃:因更多的营养素仍留在渣中. 3.多食" ...

一到寒流突袭.暖气未开的时日,你好像成了林黛玉,离不了紫鹃送的小手炉,着一点风就成了咳嗽精和喷嚏精.别再拿止咳糖浆当日常饮料了,小心上瘾哦!试试这8款生津润肺.提高免疫的汤水吧,这样初冬你就不容易被感 ...

冬季是进补的好时节,如今食补的方法很多,但是无论哪种菜系哪种烹饪方法,几乎都离不开"汤".可以说,"汤"和"食补"几乎成了近义词.其实,古人 ...

正确的煲汤方法 1.选料要鲜,用料要广:煲汤的原料一定要新鲜,绝大多数食物如鱼.肉.蔬菜.水果等都能作为汤的原料和配料. 2.制作要精细.冷水下锅. 3.原料与水比例选择:以1∶1.5时最佳,但钙.铁 ...

在民间,吃面喝汤已成习惯,认为可以帮助消化.助益脾胃.减少积食.提高食欲.现代观点分析,煮面条.水饺的汤水含有淀粉.糊精和诸多消化酶,吃面喝汤的确有助于消化,所谓"原汤化原食"是应 ...

冬季就是用来食补的,此时不补更待何时.我们知道各种各样补身子养气血的好方法,但是万变不离其宗,汤水才是我们的最重点.喝汤的人多健康,或许各不相同,但是不喝汤的人肯定不能做到健康与美貌并存.今天我们就来 ...

正确的煲汤方法 1.选料要鲜,用料要广:煲汤的原料一定要新鲜,绝大多数食物如鱼.肉.蔬菜.水果等都能作为汤的原料和配料. 2.制作要精细.冷水下锅. 3.原料与水比例选择:以1∶1.5时最佳,但钙.铁 ...

喝汤补身 这些你需要注意

最近城中掀起一股"骨头汤火锅"热潮,新开了不少骨头汤火锅店.近日天气转凉,它们又成为了不少食客的新宠.用筒骨熬成的汤色泽雪白,吃起来带着些许油脂香气,"暖笠笠" ...

许多爱吃酱油泡饭.菜汤泡饭.茶泡饭的人可能都听过一句俗语:"汤泡饭,嚼不烂".可能有人会问,这汤泡过的饭,更软了,也更容易下咽了,挺适合老人孩子吃的,为什么会说它"不烂& ...

这个黑猪蹄膀菌菇汤,绝对好吃不忽悠.我喝完后真的是浑身发热,在这个寒冷的冬天,仿佛喝完后自己一下有了火热般的小宇宙,呵呵,够爽!其实喝汤不仅有利于健康,更有利于补充人体营养且易被机体所吸收,这种大冷天 ...