北京大碗菜的渊源

传统的农家大碗菜是农村常见的家常菜肴,在人民群众中有广泛的基础.它以用料独特.不拘形式.制作简单.饭菜合一.风味多样而受到人们喜爱. 在农村传统的农家大碗菜主要用于红白喜事.过年过节等.其实如果对传统 ...

一提起北京的风味美食,大家都会想起世界都闻名的"北京烤鸭".小了说,烤鸭是北京的标志,大了说,烤鸭也是一道中国符号.可是话说回来,有着百年历史积淀的北京菜,哪能一提起来就想到烤鸭呢 ...

前些日子,一些外国朋友来北京玩,说要吃地道的中国菜,点着名儿要吃"利群烤鸭".在西兴隆街与南翔凤胡同的交叉口,一个不起眼的四合院,普通的门脸儿上挂着店家的朴素招牌.可是一踏进那门儿 ...

"大拌菜"这个菜在某年某月的某一天,乍然闯进了我的生活,然后,便占据了一个属于它的位置,无可替代. 我不知道这个菜的渊源(来自东北或者西北?),就是在餐馆偶然吃到了,很喜欢,然后就 ...

爆糊是一道传统的北京回民菜,具体的历史已经说不太清楚了,反正我知道打前清那阵子就开始有了.过去老人们都知道,旧社会在北京吃烤肉分两种,一种"文吃"一种是"武吃" ...

姜丝排叉,又叫姜汁排叉.姜酥排叉.蜜排叉.从其名就可知道,它原料中有鲜姜,因食用时有明显的鲜姜味而得名.它不但是北京传统小吃,也是北京茶菜的一个品种.茶菜是满族.回族礼仪性食品.满族人在设席宴客时,习 ...

这道冻豆腐酸菜炖排骨,是冬季餐桌最家常美味的一道东北菜.说起东北味,就会联想到东北人的豪气,大盘肉.大碗菜.大杯酒,粗犷豪放,不拘一格.东北菜源于鲁菜,以酱菜.腌菜等为主要特色,很符合北方人的饮食习惯 ...

2006年5月23日,海天阁菜单全新改版后正式与大家见面.新菜单可谓中华美食精品版.在保持香港.四川和北京精品菜式的同时,从内容上不仅增添了更多应季美食选择和餐厅厅房介绍,在形式上每道菜品旁时尚精美的 ...

后海自2003年以来成为北京人夜生活的重要领地,如果到北京旅游,没有到过这里就不算真正品尝过北京的夜生活. 后海不会让你的眼睛和心情失望,当然也绝不会让你的嘴巴失望.因为这里的餐厅.酒吧一个挨着一个, ...

三石美食blog 授权原创博客 京酱肉丝是传统北京风味菜,每次去饭馆,看到点此菜的食客还挺多.小赌也爱吃京酱肉丝,宫保鸡丁,鱼香肉丝这些个传统菜,嗯~~~今天就做个京酱肉丝吧~~~ 原料: 里脊肉30 ...

接着来切猪里脊肉 家常菜做法大全 对于切细丝或薄片,刀身薄且锋利会比厚重的刀更容易把握, 肉丝肉片都能很好地保证其厚度均匀一致. 初步试用的感受是: 刀身轻,非常适合女性使用: 刀锋足够锋利,切割事半 ...

在上周连续四天的中餐基础课结束后,本周迎来了我的休息周.今天上道下饭的江湖菜大碗菜花儿.所谓江湖菜,就是不以菜品的美观造型为第一追求,重在盛器豪放,菜品量大,比如水煮肉片,毛血旺,干锅牛蛙等,口味麻辣 ...

现在正是春茶上市的季节,用绿茶腌制五花肉能去腥去油腻,五花肉腌制好后煸出多余油脂,两面金黄肥而不腻~透着茶香识肉味~ [绿茶烤肉] 食材:五花肉.生菜 配料:绿茶.生抽.胡椒粉.椒盐.孜然粉.辣椒粉. ...

这个素食可不一般,它是用正宗做法的老北京的烤鸭饼卷了合菜来吃,很纯正的北方味,却深受我这个南方人的喜爱! 春饼的材料:面粉 炒合菜的材料:韭菜.鸡蛋.绿豆芽.粉丝. 炒合菜的调料:盐.糖.鸡精.酱油. ...

膘鸡制作好了之后还有两种吃法:一种为"扣碗" 一种为"散烧" ★扣碗的做法: 把膘鸡切片放在碗里蒸热后 再扣入另一个大碗中 浇上调制好的汤汁及调味佐料 吃时用筷 ...

炸素丸子是老北京的一道小吃,刚炸出来的丸子带着"滋滋"的响声,金黄的颜色诱人心弦,捏一个轻轻的放入嘴中,表皮酥脆,牙齿轻咬,发出"咯吱"的轻响,接着咬下去,热气 ...

俗话说得好:借钱吃海货,不算不会过.那我们为了吃到美味的海鲜跑趟天津当然更加理直气壮.朋友说了,到天津最充足的理由是什么,当然是吃海鲜.皮皮虾这个东西好像季节性很强,春天一拨儿,秋天一拨儿,这回,我们 ...