绵密的老面馒头 / 健康吃出来

附老面馒头解说:老面红糖馒头

拍照的技术真菜.忘了拍刀切的,组织绵密细腻,面香十足,很有嚼劲. 我的习惯: 将面团揉好扔冰箱冷藏一夜,第二天一早起来整型,醒发,蒸制. 接着往下看吧,看完继续看陶总的唠叨. 老面馒头的做法: 老面1 ...

姑妈托妈妈捎来一大团"面肥",浓浓的发酵味道,香香的带点微酸 "面肥"又叫"老面",是前一次做馒头时发酵好的面团,特意留下一些做下次发酵用, ...

北方传统的老面馒头是用酵头(老面)作为引子来发面的,就是每一次做馒头时留下一小块面团,称为酵头,扔在面缸或面粉里面保存(但都不能超过一个月,现在一般都是放冰箱里面保存了)),作为下一次蒸馒头时用以发酵 ...

会做面包的人,对中式馒头一直没有涉猎,一来是因为馒头随时可买,二来因为中式面点都口口相传,不像西式的有定量,没有手感的人对老面适量,酵头适量,碱适量的人一点没有感觉. 相对于包子,饺子,面条,馒头我觉 ...

老面馒头容易病毒超标酵母馒头才是王道导语:馒头就像中国的汉堡,是我们日常生活的主食之一,随着酵母馒头的出现,老面馒头渐渐的被大家忘记在角落里了.实际上老面馒头存在显而易见的弊端.老面发酵法容易导致细 ...

[燕麦玫瑰花卷] 食材:面粉.南瓜泥.菠菜汁.燕麦配料:酵母.温水做法:1.南瓜去皮切成薄片,蒸锅蒸熟后压成南瓜泥:菠菜洗净切段,加少许水用料理机搅拌成汁过滤后使用:准备好面粉.燕麦.酵母. 2. ...

网友Hiromama-说:最近做学做馒头,关注了些有关馒头的事情.网上有人说,其实老面发的馒头不如酵母发的好,因为老面里面是一些乱七八糟的菌,可能对肠胃不好,而酵母就是酵母菌.我的第一个疑问是:蒸熟馒 ...

前段时间"染色馒头"事件的爆出,让我没法放心食用外面买来的馒头,馒头可是北方的特色主食,为了家人的健康,只能自己动手蒸馒头.现在馒头品种不仅仅是单一的半球形和长方形,连口味也在随着 ...

面团材料: 面粉700克+300克,温水500克,酵母6克,白糖150克,玉米油一小勺约5ML. 制作: 1.约700克面粉混合好酵母.白糖,加入500克温水搅拌均匀. 2.放置温暖处发酵约40分钟. ...

老面包子最近这些天,全国各地发面做馒头的还真不少.我看到山东的都是好大一个馒头,而且馒头和面的硬度也和我们江苏的不太一样.关于老面,我从来没有做过.但我有着一个具有三十年蒸功夫的婆婆. 看看她是怎么 ...

近日,在河南南阳唐河,一些做馒头.包子的早餐店老板被警方调查.经查,他们在面食中加入了"含铝"的泡打粉.那么,泡打粉是什么?对人体有什么危害?我们该怎么辨别呢? 其实,早在2014 ...

这两天,武汉每天都能"跑个暴",有点小凉快."跑暴",俺们湖北方言,指来匆匆去匆匆的雷阵雨暴雨啥的,还蛮形象吧,嘻嘻. 天一凉快,俺就想吃点肉.上个开胃的肉菜, ...

同样是面食,可发酵后的馒头.面包就比大饼.面条等没有发酵的食品营养更丰富.为什么呢?研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头.面包的营养价值. 酵母可以保护肝脏让 ...

同样是面食,可发酵后的馒头.面包就比大饼.面条等没有发酵的食品营养更丰富.研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头.面包的营养价值. 酵母可以保护肝脏让面粉发酵有 ...

同样是面食,可发酵后的馒头.面包就比大饼.面条等没有发酵的食品营养更丰富.研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头.面包的营养价值. 酵母可以保护肝脏让面粉发酵有 ...

同样是面食,可发酵后的馒头.面包就比大饼.面条等没有发酵的食品营养更丰富.为什么呢?研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头.面包的营养价值. 酵母可以保护肝脏让 ...

同样是面食,可发酵后的馒头.面包就比大饼.面条等没有发酵的食品营养更丰富.研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头.面包的营养价值. 酵母可以保护肝脏让面粉发酵有 ...

面食发酵后营养价值提高3-4倍,酵母还可保护肝脏同样是面食,可发酵后的馒头.面包就比大饼.面条等没有发酵的食品营养更丰富.研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头 ...

面食发酵后营养价值提高3-4倍,酵母还可保护肝脏同样是面食,可发酵后的馒头.面包就比大饼.面条等没有发酵的食品营养更丰富.研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头 ...

(我随便用手掰开的,儿子说你这样拍照不好看,我说这样才自然,本来包好的豆包生坯皮挺薄的,没想到蒸好后会长的那样大,弄得豆包都成厚皮的了) 虽然馒头是最家常的主食,做起来看似很简单,但是要想做得松软好 ...