每日一菜:银耳双脆 / 健康吃出来

　　材料：银耳、胡萝卜、黄瓜（若干，视个人食用量定），盐、白糖、姜汁（少许）、香油各适量。

　　做法：

　　1．将银耳用温水泡开，摘洗干净。用沸水汆烫再用凉水过凉；

　　2．胡萝卜和黄瓜均切成菱形片，并入沸水中片刻捞出也用凉水过凉；

　　3．将胡萝卜、黄瓜同银耳一起倒入小盆中加入以上调料拌匀即可。

　　每日一菜做法提点：银耳泡发前后的体积差别很大，在清洗时候要根据个人食量浸泡，以免造成浪费。

　　美食营养价值分析

　　银耳的营养价值

　　银耳含有丰富的胶质，多种维生素、无机盐、氨基酸等营养元素。具有滋阴补肾，润肺，生津止咳，强心健脑，提神补血，补气等功能。还有强精补肾、强肺、生津止咳、降火、润肠益胃、强壮身体、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功效。

　　胡萝卜的营养价值

　　胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤；中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状；胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用；同时，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用；胡萝卜有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。

　　黄瓜的营养价值

　　从黄瓜本身来说，它是好吃又有营养的蔬菜。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。

　　小编温馨提示：银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食；变质银耳不可食用，以防中毒。摘洗银耳时应去掉根部发黄的部分。

( )专稿，未经书面授权请勿转载。

（责任编辑：骆丽萍实习编辑：杨权芬）

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每日一菜:银耳双脆

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