酱香浓郁 酱焖扒皮鱼
“扒皮鱼又叫马面鱼，因其食用时需要扒掉皮才能烹饪而得名。这道酱焖扒皮鱼，浓浓的酱香味，十分诱人。”
主料：
马面鱼1条
辅料：
白酒适量 水适量 色拉油适量 食盐适量 醋适量 葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 香油适量 甜面酱1大勺
温馨提示：
记得把鱼皮去掉，这个腥味重，不宜食用。
做法步骤：
1）将鱼去皮、去掉内脏后清洗干净，斩成块，葱姜蒜切碎备用
2）鱼块用白酒、适量盐、一大勺甜酱腌制半小时
3）锅里放适量油，油微热后，放入半个干辣椒，放入鱼块煎制
4）等鱼两面煎到微黄，喷入少许醋去腥，放入大蒜一起煎香，滚开的水倒入锅中没过鱼
5）加入姜末，大火烧开后转小火慢慢焖半小时，加入葱末
6）等汤汁全部收紧后，撒香菜滴几滴香油即可出锅
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