每日一菜:薏仁猪肚汤
连续下了几天的雨，体内也聚集了不少湿气，许多人感到浑身不带劲，更有些人会出现精神不振、头晕困倦、上腹闷胀、不思饮食、四肢沉重等症状。有这些症状的朋友，可以通过简单的食疗进行调理，利用周末放假，花点时间、花点心思做个祛湿汤就可以轻松解决了。
材料：薏仁30克、砂仁5克、紫豆蔻10克、猪肚一个。
做法：
1. 剪去猪肚外面的白油脂，翻出内面，以小刀刮去污物并用清水冲洗；
2. 将薏仁、砂仁、紫豆蔻研成细末，放入猪肚中，加入5杯水；
3. 用麻绳把猪肚口结扎放入锅内，加水煎两小时；
4. 将猪肚取出，去药渣，猪肚切片，放入汤中即可食用。
做法提点：
水份少得厉害可酌加水，随时保持1大汤碗的水量，同时等快煮好时可加入胡椒粉及香菜。猪肚要较烂则要小火煮将近2小时，如牙力够的可只煮1小时便可。
●美食营养价值分析
薏仁的营养价值
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
薏仁的营养价值
薏仁是五谷类中纤维质最高的，低脂、低热量，是减肥的最佳主食，它还含有丰富的蛋白质、油脂、维生素、矿物质和糖类，有美白、除斑功能；若每天食用 50-100 克的薏仁，可以降低血中胆固醇以及三酸甘油脂，并可预防高血脂症高血压、中风、心血管疾病以及心脏病；因为薏仁含有丰富的水溶性纤维，可以由吸附胆盐，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂肪、降血糖； 薏仁可以促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿等作用，并可帮助排便；薏仁因富含蛋白质，可以协助消除班点，使肌肤较白皙，若长期饮用，还可以达到滋润肌肤的功效；现代科学证实，薏仁内含的薏苡脂有阻止癌细胞生长及伤害作用；《本草纲目》谓薏仁“ 健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿，养颜 驻容、轻身延年 ”，因此，薏仁还具有祛湿的作用。
猪肚的营养价值
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”
温馨提示：凡内脏食物最好买回后立刻清洗再存入冰箱，以免其怪味难除。挑选猪肚时需注意，新鲜猪肚呈黄白色，用手摸感觉黏液多，肚内无块和硬粒，弹性较足为佳。
( )专稿，未经书面授权请勿转载。
（责任编辑：骆丽萍）
最受欢迎饮食热文
创意西瓜雕塑
喝酸奶的误区
最难消化的食物
稀奇古怪的餐厅
隔夜茶不能喝
- 吃海带的14种功效和3大禁忌
- 女人早餐吃这6种食物能亮肤
- 饭后适宜吃15种健康零食
- 4种食物千万别与猪肉同食
- 七日排毒食谱 吃出红润脸色
- 12个月每月最该吃的水果