家庭自制超人气早餐:『鸡蛋灌饼』

材料：早餐食谱大全

面粉200g，花生油20g，鸡蛋3枚，温开水100-120ml，盐1勺约3g，生菜，豆瓣酱。

家庭自制超人气早餐:『鸡蛋灌饼』

做法：

家庭自制超人气早餐:『鸡蛋灌饼』

1.取面粉50g，加入半勺的盐，同20g的花生油拌匀做为油酥面团待用。

2.鸡蛋3个，加入半勺盐打散拌匀待用（放蛋液的容器最好有导流口方便后面往饼皮里倒蛋液）。

3.剩余的150g面粉用温开水和成比较软和的面团，盖上保鲜膜或湿毛巾饧30分钟。

4.饧好的面团再稍微揉一会儿，然后搓成粗细均匀的长条状。

家庭自制超人气早餐:『鸡蛋灌饼』

5.将面团均为为6个小面团后揉匀，用手掌将面团按成饼状。

6.将步骤1调好的油酥面团均分为6份，取1份包放在饼皮中央。

7.以不漏馅为标准将油酥包好，包好油酥的面团继续盖上湿毛巾饧几分钟。

8.将饧好的面团擀成饼皮，厚度控制在2-3mm。

家庭自制超人气早餐:『鸡蛋灌饼』

9.平底锅内刷一点花生油，锅热后放入饼皮全程小火煎，很快饼皮就会有小气泡出现。

10.将饼皮翻面，几秒钟的时间饼皮就会像气球一样鼓起来。

11.用筷子在膨胀的饼皮上戳一个洞。

12.一手用筷子撑着洞口，另一手从洞口倒一些鸡蛋液进去。（1/2个鸡蛋液左右，第一次做可能会觉得比较难，最好先关火再倒鸡蛋液，要不然饼皮很容易煎糊。）特色面食

13.倒入鸡蛋液后先别着急翻面，略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面，翻面煎至鸡蛋液全部凝固、饼皮两面金黄即可出锅。

14.涂上自己喜欢的酱，裹上生菜就可以开吃喽。

贴心提示：

1.做鸡蛋灌饼的面一定要和的软一点，太硬煎出来会比较脆、硬，口感不好，也不容易裹起来。

2.煎饼的过程全程小火。我们的饼皮擀的很薄很容易煎熟，所以在饼皮膨胀后立马戳破倒鸡蛋液，之后才做将饼皮两面煎至金黄的工作。如果等到饼皮两面煎至金黄后才倒鸡蛋液，那么没到鸡蛋液凝固我们的饼皮可能就已经被煎糊了。

3.倒入鸡蛋液的时候要双手配合，一手撑着戳破的洞，一手顺着洞口往饼皮里倒鸡蛋液。即使不小心将蛋液流出来也不怕，反正煎熟了一样可以吃。

简单的早餐做法_鸡蛋灌饼_鸡蛋灌饼的做法