酸甜可口 乌梅糖醋小排
糖醋味的菜很多，糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋藕丝等等，其中的乌梅糖醋小排味道很特别，酸甜适中的排骨融合了乌梅特有的清香，开脾健胃。如果有红曲米的话，可以不用老抽，翻炒好的排骨加上红曲米浸泡的水共同烹煮上色，颜色会更加漂亮。
主料：
肋排，乌梅
辅料：
白糖，醋，生抽，老抽，料酒，冰糖，桂皮，八角，香叶，花椒，葱，姜
温馨提示：
1.这盘菜是糖醋口味，所以一定是重糖重醋的，热量偏高，偶尔吃吃还是不错的。
2.如果觉得乌梅太酸的话，可以提前用温水泡半个小时。
制作步骤：
1.锅中加足量冷水，放入排骨。
2.加入30ml料酒一同煮开。
3.煮开的排骨，撇去浮沫，捞出沥干备用。
4.锅烧热，放入一勺油。
5.加入白糖，小火熬制糖溶化呈现焦糖色。
6.放入排骨翻炒均匀。
7.调入30ml料酒、25ml生抽、10ml老抽、20ml醋。
8.放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜。
9.加入适量的开水，微微没过排骨即可。(如果有红曲米，就把开水换成红曲米浸过的水）
10.放入冰糖和乌梅。
11.再加一汤匙醋，大火煮开后转小火焖煮30-40分钟。
12.挑出锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角。
13.调入一点点盐，再淋上一勺醋.
14.大火收汁后就可以享用啦。
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