鸡蓉玉米羹的做法

夏初，正是玉米刚刚上市的季节，鲜嫩、甜糯，是最佳的尝鲜时节。

新鲜玉米富含多种营养素，据说，在所有的主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的，它能防病抗癌、延缓衰老，所含营养尤其对老年人好处多多。

鲜玉米中含有大量的维生素E，能减轻动脉硬化和脑功能衰退的症状。

它还含有许多维生素A，对老年常见的干眼症、气管炎、皮肤干燥及神经麻痹等都有辅助疗效。

富含赖氨酸，可抑制抗癌药物对人体产生的副作用。

鲜玉米中的纤维素既多又长，经常吃一些玉米，能使大便通畅，防治便秘和痔疮，还能减少胃肠病的发生。

玉米中含有较多的谷氨酸和维生素B6，前者能促进脑细胞代谢，防止记忆力衰退；后者可改善神经功能，减少老年痴呆的发生。

玉米含有丰富的不饱和脂肪酸和谷固醇。前者能降低胆固醇，防治动脉硬化；后者能阻止食物中胆固醇的吸收。玉米中的纤维素能吸附并促使致癌物质从肠道排出。玉米中含镁量较高，也有利于防癌。夏季养生食谱大全

玉米虽然营养价值很高，但是毕竟是个单一的食物，所以俺把它跟鸡肉、鸡蛋、蔬菜搭配在一起给老爸做了一道汤羹，让营养更丰富也更均衡。老年人一般都牙口不太好，啃玉米会比较费劲，把新鲜玉米搅碎再熬煮成汤羹，老爸老妈们吃起来即顺溜，还有助于消化和吸收。这道汤羹有了鸡肉的加入很是提鲜，所以只需加点盐调味就非常好喝，也可以根据个人喜好加点牛奶同煮来增加口感。

这道汤羹所选的玉米为黄色甜玉米，也称‘水果玉米’，这种玉米所含的各种营养素要优于普通玉米，是适合生吃的一种超甜玉米，青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢满齿颊，生吃熟吃都特别甜、特别脆，象水果一样，具有非常高的营养价值。用这种玉米做汤羹口味略清甜，好喝极了。

【鸡蓉玉米羹】

原料：

新鲜甜玉米2根（俗称水果玉米）、鸡胸肉约100克、鸡蛋1个、洋葱1/3个、黄油适量（植物油或者橄榄油也可）、水淀粉2大勺（或者面粉糊也可）

调料：
盐适量

做法：

1.洋葱切碎；鸡胸肉剔除筋膜，剁成肉蓉。

2.把鸡胸肉放小碗里，加入适量清水调成糊状（防止倒入锅中时肉蓉成坨）备用。

3.将玉米粒剥下来放入搅拌机中，倒入与玉米粒等量的水。

4.将玉米粒搅打成有小颗粒的酱状备用。

5黄油放入锅中加热至溶化。

6.倒入洋葱粒炒软。