鲜香脆嫩 鱼籽茭白
“脆嫩的茭白上包裹着鲜香的鱼籽，不仅能够提鲜加味，还具有丰富的营养，风味一绝。”
主料：
鱼籽1小碗 茭白3-4根
辅料：
酱油1大勺 白糖2小勺 盐少许 香葱1根 生姜2片 食用油2大勺 黄酒1大勺
温馨提示：
①调味料里的酱油可以老抽和生抽混用，老抽上色，生抽提鲜。
②挑选茭白的时候尽量选择表皮光滑亮丽，笋支肥厚的，可以先掂掂重量，轻者不佳，可能久放而失了水分，脆嫩度也会跟着打折。
③这道菜的茭白事先用油煎过，这样处理过的茭白会更容易吸收鱼籽的鲜味，也更入味。
做法步骤：
1）准备好所需材料。
2）茭白剥去外皮，去掉根部老硬部分，洗净切成滚刀块。鱼籽冲洗干净。生姜切丝和香葱切成寸段备用。
3）中火加热炒锅中的油至五成热，下入茭白翻炒。
4）慢慢煎炒至茭白表面微微焦黄，盛出待用。
5）利用锅中的余油，放入姜丝和葱段煸炒。
鱼籽茭白的做法_怎样做鱼籽茭白_鱼籽茭白怎么做
6）至煸炒出香味，然后放入鱼籽煎香。
7）鱼籽翻炒至变色。
8）加入绍兴黄酒去腥，烹出香味。
9）然后放入茭白。
10）加入糖、酱油和盐翻炒均匀。
11）再加入少许开水焖烧一会入味。
12）最后大火把水份收干，即可装盘上桌。
鱼籽茭白的做法_怎样做鱼籽茭白_鱼籽茭白怎么做(2)
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