焦香诱人 香煎鳎目鱼
“鳎目鱼是一种非常鲜美的食用鱼类，肉嫩无刺，做法也简单，下面教大家做这道焦香诱人的香煎鳎目鱼。”
主料：
鳎目鱼400克
辅料：
料酒2汤匙 白胡椒粉1小勺 葱适量 姜适量 蒜适量 盐1小勺 生抽2汤匙
温馨提示：
①如果对自己的煎鱼技术不放心，怕鱼皮破裂，可以将腌好的鱼上拍一层面粉再煎，这样就不会破皮啦，而且煎好的鱼身上会形成一层薄而香脆的面粉壳，也是非常好吃的。
②鳎目鱼背部细鳞腹部粗鳞，一定要去除干净。鱼鳃扯出来就可以带着鱼内脏一起去除。去鳞去内脏去鳃后的鱼要用清水多冲洗几遍充分洗净，才可以保证烹饪出的鱼鲜美无异味。
③鱼要煎好：煎鱼要想美色美味，要注意两点，一是宽油，二是小火。宽油，即是放比平时炒菜略多一点的油，油少了鱼皮更容易破，煎出的鱼就毁容啦。小火，慢煎，也可以保证鱼的完整性和美观，同时也可以让上色更均匀。
做法步骤：
1）鳎目鱼去鳞去内脏去鳃，洗净切成段。
2）加入盐、生抽拌匀。
3）加入葱、姜、蒜和白胡椒粉抓匀，腌制20分钟。
4）锅内放油烧热，腌好的鱼在锅内铺好，小火煎至一侧硬身。
5）翻面继续煎至鱼基本熟透。
6）将碗内腌鱼的汤汁全部倒入锅中，盖盖，小火慢慢煎至汤汁基本收干即可。
香煎鳎目鱼的做法_怎样做香煎鳎目鱼_香煎鳎目鱼怎么做
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