想不到的烹饪方法让我们爱上吃藕

2024-10-04 00:04:15

　　1.凉拌莲藕小黄瓜鲜嫩莲藕洗净刮去皮，直剖成四瓣，再切成片、小黄瓜切成丝、将莲藕小黄瓜放入开水里烫一下，马上投进凉水中浸泡10分钟取出，加白醋、糖、白芝麻等调味。

　　2.鲜藕鸡片将鸡脯肉批成薄片，以淀粉、蛋清挂酱后入清油(油食品)锅中滑炒断生，起锅待用。嫩藕切薄片，在清锅中翻炒片刻，倒入待用鸡片，加盐和味精，再淋黄酒少许，快速翻炒，撒香菜末拌匀起锅。此菜绿白相映，鸡嫩藕脆，极为鲜美。

　　3.炒滑藕片选用白嫩的莲藕，去掉表皮，洗净，切成藕片，放入冷水中漂洗后沥干。取净炒锅置旺火上烧热，下入熟猪油50克，用姜片炝锅，下入藕片翻炒，边炒边洒清水。待藕片八成熟时，加入精盐、白糖，继续翻炒，加入味精，装盘即成。此菜色泽洁白油亮，质地滑嫩脆爽，口味咸鲜微甜，颇耐回味。

　　4.糖醋藕片 1.藕洗净,切片,热水焯一下; 2,热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒; 3,加糖,醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡.出锅。要点: 1,藕也可以不焯.焯藕的水可以喝; 2,注意不要炒糊.尽量少用铁器,铁(铁食品)器容易让藕变黑; 3,芡汁勾得要薄一些; 4,如果实在嫌麻烦,也可以焯过后放白糖,醋凉拌。

(实习编辑：张曼)

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