巧煎荷包蛋 鲜嫩又健康
煎荷包蛋是我们最常吃的早餐之一，但如何才能煎出鲜嫩又营养的鸡蛋呢?
第一，将鸡蛋打入油锅后，在蛋黄上滴几滴热水，可使煎出的荷包蛋又嫩又光滑。第二，煎蛋时先用小火煎，底面呈金黄色后，就可将其翻过来再煎另外一面，关火用余温将其煎熟就可以了。
有些人可能觉得，这么做，鸡蛋还是不够嫩，还想时间煎得更短些，但建议至少也要把蛋白煎熟。
这是因为，从营养角度来讲，生鸡蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它们会影响人体对蛋白质的消化吸收。这两种物质主要存在于蛋清中，高温下才可以分解。做荷包蛋时，确保蛋清煎熟了，鸡蛋的营养才更易吸收。
从食用卫生的角度来讲，鸡蛋壳不是完全封闭的，蛋壳上极易沾染灰尘，病菌通过蛋壳上的气孔进入蛋白内，如生吃可能引发腹痛腹泻、急性食物中毒。因此，当蛋白熟透后，病菌才会在高温下被消灭。
（实习编辑：万文娟）
相关推荐
-
巧煎荷包蛋 美味又鲜嫩
煎荷包蛋是我们最常吃的早餐之一,但如何才能煎出鲜嫩又营养的鸡蛋呢? 第一,将鸡蛋打入油锅后,在蛋黄上滴几滴热水,可使煎出的荷包蛋又嫩又光滑.第二,煎蛋时先用小火煎,底面呈金黄色后,就可将其翻过来再煎另 ...
-
焦嫩咸香 巧煎小黄鱼扇
小黄鱼的肉质非常鲜嫩,而且营养也是相当丰富的,做法多种多样.这次给大家推荐的这款巧煎小黄鱼扇,采用到的正是小黄鱼作为主料,然后用生煎的方法做成,味道相当不错哦,大家如果有兴趣的话,不妨来学着一试啦,做 ...
-
圣诞饮食营养巧搭配 让快乐与健康同行
不知从何年何月开始,从西方舶来的洋节在中国风靡起来,比方圣诞.中国人过圣诞更注重声势.别看我们圣诞没有法定假日,一进12月,全城都是圣诞情. 节日期间,亲人团聚,朋友来访,丰盛的家宴为节日增添快乐与喜 ...
-
巧用玉米须 屡屡保健康
巧妙利用玉米须,可保健康.用玉米须巧妙搭配制成药膳佐餐食用,可以治疗多种疾病: 玉米须白茅根汤 玉米须30克,白茅根30克,红枣8个.用冷水浸泡以上三味1小时后,文火煎煮40分钟,分两次吃枣喝汤.可清 ...
-
巧吃菠菜令皮肤健康红润-凉拌芝麻菠菜
营养学家认为,白.绿.红.黄.黑这5种颜色的天然食物,对女性皮肤有很大好处,因为每类颜色的食物都有其"一技之长",在健康生活的基础上,只要巧加利用,一定能吃出一张美艳绝伦的&quo ...
-
巧煎美味西冷牛排
原料: 西冷牛排500g(分割成三片),黄油40g,柠檬1个,各种蔬菜约300g,黑胡椒粉10g,盐10g~. [5] 巧煎美味西冷牛排 做法: 1.牛排放在保鲜袋里捶打断筋,煎的时候不会回缩~ 双面 ...
-
煎荷包蛋
煎荷包蛋: 原料: 鸡蛋.洋葱. 做法: 1.洋葱去外皮洗净,去头去尾横面切成适当宽度的圈.将中间部分的洋葱圈一个个拆开备用: 2.平底锅中放入适量油加热,取最大的洋葱圈放在平底锅中央,将鸡蛋打入洋葱 ...
-
巧煎黄鱼扇_家常黄鱼扇做法大全带图解_黄鱼扇简单做法(组图)
小黄鱼肉质很细嫩的,不小心就会煎的骨肉分离惨不忍睹,按照我的小法子(红字部分是关键哦)煎出这样完整的扇面形状,是不是很讨巧呢? 原料:小黄鱼8条 配料:花生油.面粉(如有淀粉更合适) 调料:姜末.盐. ...
-
煎荷包蛋做法图解
材料: 鸡蛋:2个 肥猪肉:几粒 生抽:1小勺 1.热锅,放几粒肥猪肉,熬1分钟左右,快成油渣之前: 2.关中小火,打下鸡蛋: 小吃的做法 3.让底面凝固后,用勺子轻轻翻起一面,轻轻盖在蛋黄上,轻按着 ...
