传统美食 肉丝伊府面
早在乾隆年代，书法家、扬州知府伊秉绶的家厨就创造了闻名天下的伊府面，他采用的是油炸的方法，在当时非常大胆创新，而且油炸后的面条可以长时间存储，随取随吃。我们其实自己在家里也可以做出一碗地道的伊府面哦，做法也不是很难，一起来看看吧！
温馨提示：
炸面条的时候要注意控制好火候，最好用中文慢慢来炸。
主料
鸡蛋面 200克 鸡胸肉 100克 猪里脊 50克
辅料
油菜 100克 生抽 1小勺 料酒 1小勺 麻油 半小勺 姜 适量 泡发木耳 50克 花生油 1大勺 盐 1小勺 葱 适量
制作步骤：
1、准备材料。
2、锅里放入半锅油，中大火烧热。
3、待油温六成热时，将团有鸡蛋面条的漏勺放入锅中。
4、中火慢慢炸制，等到面条炸至金黄即可拿出。
5、烧一锅开水，将炸好的蛋面下锅煮，等到面煮开煮软后，捞出沥水备用。
6、油菜入热水锅焯熟备用。
7、木耳同样焯熟。
肉丝伊府面的做法_怎么做肉丝伊府面_肉丝伊府面如何做
8、鸡肉切丝、里脊肉切丝、葱姜切末。
9、炒锅里放一大勺油，下里脊丝和鸡丝入锅翻炒。
10、撒葱姜末，放入生抽、料酒调味，加入木耳、青菜一起翻炒。
11、最后再将沥干的面条放入。
12、撒一勺盐，用筷子不断挑拌均匀，最后滴入麻油，即可起锅。
肉丝伊府面的做法_怎么做肉丝伊府面_肉丝伊府面如何做(2)
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