何为碳水化合物
碳水化合物又叫糖类化合物，主要由碳、氢、氧三种元素组成。该类化合物是自然界存在最多、分布最广的一类有机化合物。根据分子结构的繁简，可将碳水化合物分为单糖、双糖和多糖三大类。
单糖是最简单的碳水化合物，易溶于水，可直接被人体吸收利用。常见的单糖有葡萄糖、果糖和半乳糖等，主要存在于植物性食物、水果、蜂蜜中。双糖是由两个分子的大唐脱去一个水分子后缩合而成的糖，易溶于水，但其需要分解成单糖才能被人体吸收。常见的双糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖等，主要存在于白糖、红糖、砂糖、发芽后的谷类种子中和乳汁中。多糖是由许多个单糖分子结合而成的高分子化合物，无甜味，不溶于水。常见的多糖有淀粉、糖原和膳食纤维等，主要存在于谷类薯类豆类和动物的肝脏与肌肉中。
碳水化合物具有为生物体提供能量、维持脑细胞的正常运行和构成生物体组织等作用，是维持生物体生命活动必不可少的重要物质。此外，碳水化合物对医学也有重要的意义。例如，在临床上用于抗凝血作用的肝素是一种酸性粘多糖。人体DNA的组成成分中也含有核糖和脱氧核糖等碳水化物。
（实习编辑：潘信凝）
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