最具当地风情茶馆推荐 / 健康吃出来

　　不管是哪一家茶馆，门里和门外永远都是两个世界，也许是茶的气场会让一切都变得与现实不同，泡茶喝茶听戏，总有感觉恍若隔世。这种像时光倒流一样的体验让人享受其中，刚才还是纷扰琐事，一转进门，俨然一幅或热闹市井、或恬淡静雅的喝茶图。

　　也许是我们将茶过于神秘化，总觉得这个江湖水深道又长，先是各种玄不胜玄的茶叶让喝茶变得矜持而不知所措起来，再是一些严肃且规矩甚多的所谓茶道，更别说看门面就觉得深不可测的茶馆，都将跃跃欲试的喝茶人拒之门外，才使得知茶者日渐式微。

　　要说起喝茶的历史，远在千年之前便已成为人们日常生活的消遣，饮茶成风，大有今日饮可乐之势。其实喝茶是很个人的事，不用管茶叶是否高价，喝茶的场所是否高档，只要这口茶对自己的味道，喝茶的地方只要自己待着舒服就已经足够。

　　正如葡萄酒一样，自己觉得好喝，即使不到百元一瓶仍然津津有味，若是觉得不好喝，哪怕酒再贵再充满神奇色彩都是徒劳。所以喝一杯好茶远没有想象中的那么玄，用最平常的心去对待，不管绿茶乌龙还是普洱，只要自己喜欢，那就是杯好茶。

　　喝茶让人放松，什么茶无所谓，但喝茶的环境、在什么地方喝茶却是一件很重要的事。享受茶有很多种方式，很多人都以为茶就要以静来细细品味，其实喝茶也可以很活泼。在家里喝茶图个安静，泡一壶茶可以修身养性，去茶馆喝茶则是为了一场充满互动的体验，感受众乐乐的滋味。

　　而喝茶也是一方水土一种风情，北方豪爽南方婉约，唯一不变的就是那种市井欢乐的气氛，像有一次在苏州的喝茶体验就发生在当地人聚会的评弹茶馆里，熟客们自己带着茶叶，借用店家的开水，台上弹词一开篇，喝茶的人也安静下来，弹唱的人娓娓讲尽人间喜怒哀乐，听的人在喝茶中沉浸于故事世界，直到听完戏喝完茶出得门来，仍然回不过神，明亮的街景仿佛是隔了几个世纪一般。虽然茶馆很简单很市井，喝的也不是什么好茶，但那样的体验却让人一生难忘。

　　都说去到一个地方，要尝过地道的食物才能真正了解它，喝茶同样是这个道理，只有去过最当地的茶馆，才最能了解民风。所以这次精选了几家在当地最具特色的茶馆，哪怕不是最豪华眩目的，哪怕已经年代久远，但作为不一样的喝茶体验，都很值得去一次。

　　老北京茶风很盛，最常见书上电视上提着鸟笼的闲人们没事溜达着就进了茶馆的门。也许是北京人的性格所致，茶馆里非但不是清净雅致，反而是热闹喧哗人来客往的所在，不做作不拘束，一切活动都随性起来。

　　北京人对茶不是品，而是真正地喝，所以茶具也都用盖碗，既能蓄水，又能保温焖茶，选的则多半都是茉莉花茶。闲人们泡在茶馆里醉翁之意不在清茶，而是为了看戏听戏，甚至兴致一来自己都要上去票一段，在这里既是旁观者也是主角，一时间完全沉浸在自己的世界里，做一场与自己对话的梦，半天的时光就这么慢慢消遣。

　　哪怕对着土生土长的北京人，F&W都还是会推荐一定要去老舍体验一次不同的喝茶经历，或为了回到记忆里，或为了那些似曾相识的城市感觉。老派的茶馆在没有了八旗子弟的北京城依然屹立总是有它的过人之处，楼上楼下转一圈，仿佛已经走遍了四九城。

　　至今还保留的老二分，来往经过口渴的停下来碗大碗茶，冒着热气的茉莉花茶装在粗瓷大碗里，在热天特别消暑解渴，捧一碗在手里对着前门，忽然就懂得了北京的味道。

　　喜欢清净些的就上到二楼的四合院里，喜欢呼朋唤友的就再上一层到三楼的大厅，每天晚上就是最热闹的时候，八仙桌边坐定，用长嘴壶斟满一杯花茶，配几碟老北京小吃，天南地北先聊着，一边等着好戏开场。听一段双簧看一出京剧，放下盖碗大声地叫好，一时间暂别现实，回到了几十几百年以前。

　　关于上海，已经有太多的文字去讲述，海派的情调在细微处吸引着我们，一如老洋房。或许是它的岁月历史感总能触动人怀旧的思绪，或许坐在里面慢慢地喝茶，会有时光倒流的错觉，十里洋场的风貌在眼前浮现。窗前的光线流淌下来，翻着手上的一帧线装书，老上海的腔调就出来了。

　　编辑推荐:大可堂

　　襄阳南路店铺林立，在都会式的热闹与原生态的自得之间，重新获得平衡。从店铺之间的弄堂往里走，户户人家，推开门走进去是恬淡的柴米油盐日子，走出去是与时代亦步亦趋的快节奏。要是在这里能找到一家喝茶的好地方，从喧闹的地方转个弯，在周围宁静的市井生活气氛中，表情慢慢变真实平和，心绪慢慢变平静，午后的阳光无限好，此番悠闲度日的感觉一定很美妙。

　　大可堂就藏在弄堂里面，老洋房的整幢宅子，拥有偌大的草地，隔壁弄堂里是上海人家，大宅的气派与平常人家的朴素相邻，是一种亲切的从容。老洋房的楼梯和门框等多处都保存良好，黑色坚牢的木质结构隆重而有气势，楼梯墙上竖长形彩色玻璃窗透进柔和的五彩光线，那转角拥有的是老洋房所特有的迷人空间感。

　　大可堂拥有双重身份，一重是普洱会所，懂喝、爱喝普洱茶的人，在这里可以欣赏到普洱收藏，也可以品到自己所爱的那一壶好茶;二重是书局，重印《点石斋》画报等各种线装书，还有许多当年脍炙人口的连环画。一些书页被裱在框里挂在走廊上，还有一些则存放在专门的线装书柜里，成了房间内书卷气十足的摆设。

　　地址:上海市襄阳南路388弄25号

　　在成都可以套用一句很俗的话，“如果我不在茶馆，就在去茶馆的路上”，这里的人爱喝茶却不重茶，要的是一种气氛，高级的茶馆喝好茶，宽窄巷子里拿一杯五块钱的竹叶青也能喝出滋味来，此时的茶已经是手里的道具，帮助时间在阳光下热闹的聊天和麻将声中消磨过去。

　　编辑推荐:顺兴老茶馆

　　如果在北京必到的是老舍茶馆，那么在成都一定要去的就是顺兴了，别看它隐身在现代建筑里，传统的成都市井百态可都在这里集合。第一次到成都的在这里就可以把城市的前世今生感受个遍，吃饭的、喝茶的、变脸的、算命的、掏耳朵的，像进了大观园，什么都想凑过去看一眼，连手信都件件想买。

　　坐下来喝茶点最普通的竹叶青最能感受到成都的喝茶气氛，到了这儿就别着急赶时间了，所有的事情都是慢悠悠的，买一份报纸茶桌边一坐，要几碟小食，就只管加入这闹哄哄的喝茶人群，体会到在别处难找的世俗欢乐。

　　地址:成都市金牛区沙湾路258号成都国际会展中心3楼

　　市井的喝茶有热闹的趣味，清雅的喝茶则可以体会江南人细密的心思。在苏杭这两个人间天堂，茶馆可以说遍地都是，依然遵循着充分体现当地风情的原则，听一曲评弹看一卷闲书会几个朋友，一切都是这么悠闲自然。

　　编辑推荐:水天堂茶馆

　　苏州人旧俗，清晨起来孵茶馆，喝得一肚子水，谓之“皮包水”;下午去孵澡堂，在澡堂里洗浴，称为“水包皮”，非常形象地道出那时苏州人闲适的生活方式。

　　老井、棋台、骆驼担;案几、砖雕、石库门历历在目，楼上包厢间的四条回廊分别以学士街、吉庆街、碧风坊、天宫坊命名，犹如穿行在幽静的姑苏小巷，让你寻觅揽胜，过着市井生活。久未见过甜糯糯的梅花糕、海棠糕，定时会香喷喷飘来，成了我们去水天堂的理由。

　　老板请来了一些已隐退江湖的苏州点心大师，推出了许多已失传的苏州点心。如祖传三代的邓月明师傅，是苏州著名的梅花糕、海棠糕点心师，他的一套锅具，已有百多年历史，街东做点心，街西能闻到香味。做生煎馒头的连师傅，也是点心高师的嫡传弟子，其做的生煎馒头，皮薄而不破，馅鲜而汁浓。

　　“茶翁之意不在茶”，旧时苏州的茶馆都设有点心摊，小贩托着盘子向茶客叫卖大饼油条、生煎馒头、汤面馄饨、蟹壳黄、猪油糕等点心，还有瓜子、花生、五香豆、五香茶叶蛋等茶食。水天堂的堂倌也会将热气腾腾的牛肉锅贴、生煎馒头、鸡鸭血汤、海棠糕、梅花糕、定升糕、南瓜团、汤圆、小馄饨等苏式点心轮番端来。临街的水天堂，街人成了你眼里的风景，而临窗的你也点缀了行人的眼，清茶一杯，闲书一卷，惬意舒坦。(注:孵，苏州话，意为“泡”。)

　　地址:苏州市沧浪区带城桥路4-6号2楼(凤凰街口)

　　门耳在中国古代有门的意思，扣响门耳，就好比敲响客人的心灵之门，扣响心门用的就是好茶。

　　这里的茶全部由自家的精制工坊供应。“精制工坊”在茶这个行业是个新概念，可以遥想幽暗昏黄的油灯下，老工匠一针一线缝制奢侈品皮包的经典画面。基本上，门耳就拿出了这个劲头做茶叶。比如“门耳牌西湖龙井茶”，以西湖龙井茶原产地(梅家坞)开春至清明节前露天茶园纯正西湖龙井茶为原料，追求茶叶品质不与时下市场的混杂。

　　新茶下来，多为单芽及一芽一叶或两叶初展，别家茶叶公司也许就赶着上市卖高价了。门耳却还增加了一道“精制化”工序，对采下的茶叶进行精挑细选，均整茶叶，提香，熟化，从粗制茶加工成精制茶。这样一来，虽然成本增加不少，但绝对有让人惊艳的口感。这样的一杯新茶，冲泡后清香明显且裹挟花果之芳香，能品饮到纯正西湖龙井茶的“鲜爽甘和”，这就是一定要去的理由。

　　到清茶会所喝茶需要预约，一共四个包厢，每个包厢按乌龙、绿茶、红茶、普洱不同的茶主题进行茶叶陈列和茶具摆设，有茶艺师提供一对一的冲泡和讲解。除了精制龙井之外，这里还有千元一壶的八十年同昌号普洱茶，近万元的茶王级普洱，适合愿意花钱喝珍品的“茶痴”。

　　地址:杭州市西湖区曙光路164号

(实习编辑：张曼)

最具当地风情茶馆推荐

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