保健醋的保健作用多大
唐教授指出,由于添加了不同的果蔬,保健醋的营养作用也不尽相同。苹果醋可补心益气、生津止咳、健胃和脾;番茄醋则能清热解毒、平肝、解暑、止渴;芦荟醋有抑制心律、扩张血管、增长红血球以及抗癌等效果。饮用时可根据自身状况加以选择。
这种看着精美、喝着爽口的保健醋到底有没有科学依据呢?哈尔滨医科大学营养与食品卫生学教授唐玲光告诉记者,从现代医学和营养学角度看,醋的主要成分是醋酸和有机酸。醋酸有利于糖和脂肪充分转化为能量,防止体内脂肪过多积累,还可以软化血管、降低血液中的胆固醇含量;有机酸则有利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定,使各种代谢和生理功能得以正常进行。
唐教授说,醋可使食物中的水溶性B族维生素和维生素C的化学结构变得稳定,不易因烹煮而破坏,从而保证食品中的铜、锌、铬等微量元素的溶解和吸收。因此,说保健醋可以将水果中的各种维生素、无机盐和其他微量元素较完整地保留下来,是有道理的。
唐教授指出,由于添加了不同的果蔬,保健醋的营养作用也不尽相同。苹果醋可补心益气、生津止咳、健胃和脾;番茄醋则能清热解毒、平肝、解暑、止渴;芦荟醋有抑制心律、扩张血管、增长红血球以及抗癌等效果。饮用时可根据自身状况加以选择。
(实习编辑:张曼)
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