闻"香"识粥清淡平和 / 健康吃出来

　　一锅粥汤，融入了春天的清新气息，满口香滑，感受到春天的清淡平和。伴着一丝丝和煦的春风扑面而来，美食先锋探路中山四路信德大厦5楼的“香岛粥福楼酒家”，展开一段闻“香”识粥的美食之旅。

　　卸下满身疲惫，只为粥汤飘香

　　一路上步履匆匆地走向北京路熙熙攘攘的人群，直到搭上电梯，一上5楼，电梯门一开，昏黄温暖的灯光映照身上，走过一道小桥，下面流水潺潺，才惊觉，满身的“风尘”早已遗落在不知名的某处，轻松顿时侵袭而来，空气中菜肴的香味似有似无地飘荡着。据店家介绍，当初想着要在这繁华之地打响牌子，就必须给食客一个惊喜。想必这粥汤飘香便是惊喜之一吧。

　　据酒楼行政总厨鹏哥介绍，该酒楼粥汤系列主要是用泰国香米搭配客家糯米，经厨师精心煲至粥油浮现。此粥汤鲜香绵滑，在天气日趋暖和的广州春天里，无疑是开胃美食，不仅容易入口，而且香气扑鼻，正所谓“清得来不浊，滑得来不腻”，确实令人难以忘怀。

　　天马行空搭配，只为香滑靓粥

　　据鹏哥介绍，该店并不采用如今一般酒楼用粥汤打火锅的普遍做法，为了使这锅绵滑靓粥更显清淡，也为了适应食肆周边商务客人吃饭时间短的需要，酒楼采用了粥水浸的方式。除了酒楼为顾客精心设计的多达20~30款粥汤系列菜肴外，不论海鲜家禽，或者野菜菌类，还是小麦薏米，客人只管天马行空自己设计菜单，师傅都会尽力为您制作，无论浸什么材料，粥汤却依旧香滑可口。

　　据说这粥汤系列极受顾客欢迎，一天能卖出上百份呢。当然吃粥之余，再搭配酒楼特色清焖系列，或点缀韩日异域风情茶点，则更是美味非常。据鹏哥介绍，该清焖系列是以淳朴清香的农家风味为主，材料如十八涌莲藕、菱角、芋合、粉葛等皆来自农家，绝对“绿色”。而点心方面则由“香港国际美食促进会”、“省港澳白金点心会”监理，时尚无国界，出品有保障。

　　【粥汤猪肝浸枸杞】(23元/例)

　　【粥汤浸鱼虾蟹】(48元/煲)

　　绵滑的粥汤紧紧锁住了鱼、虾、蟹等海鲜的鲜甜与丰富营养，清淡之余唇齿间有着海鲜的鲜香。

　　【大连鲍水鱼焖鸡】(168元/煲)

　　拿高汤煨制大连鲍，整道菜肴不加酱料，完全突显材料的原始味道，既有鸡的香味，又有海鲜的鲜味，再配合水鱼的清甜，口感丰富。

　　【石锅咖哩汁牛腩】(28元/例)

　　采用秘制的爪哇岛咖哩，咖哩香浓滑，牛腩口感酥软，鲜嫩而不失劲道，鲜香而不失醇厚。

　　【粥福楼第一包】(23元/半打)

　　叉烧馅，外皮酥脆，而里头料足带汁，且入口有股清新的香草味。

　　【和风不粘糕】(只限茶市，20元/半打)

　　日式鸳鸯冻糕，分黑芝麻和白芝麻，弹牙，有韧性，口感香甜。

(实习编辑：张曼)