贵阳辣仔鸡肉
记得去年我去了次贵阳，一个当地的朋友带我去了个很“妖泥角落”的地方让我尝了个我至今难忘的菜——辣子鸡。
前两天在贵人香也发现了这道如出一辙的菜。贵人香选用的鸡全是山野散养的草公鸡，但对我来说可能因为“禽流感”的阴影比较关心的还是鸡的产地，据店家给我介绍为了这个菜特地包了个山林散养这些草公鸡，绝对不喂饲料，进上海的话还要经过好多地方的检疫才能进店，想想也是，现在应该是吃鸡最安全的时候吧!
上菜的时候先看到的是形同我家的一个炒菜锅，黑悠悠的不带着两个耳朵，用它来装菜倒是蛮有点“靴头”的。满满一锅的鸡块挤在赤笋(就是上海人说的水笋)里分外抢眼，每块鸡的色泽鲜亮，红红的火锅油刚好把它们浸没，还有一些蒜头已经全部煸过正散发着诱人的香气。
放上电磁炉加加热，一会儿就沸腾了，阵阵香气扑鼻而来，提醒各位，坐位置千万别正对空调风口，否则，嘿嘿!夹一块鸡放进嘴里，哇塞!一年前的感觉又回来了，一股鲜辣的味道直呛舌苔，略带一点点麻。鸡的皮相当的脆，肉质酥而不烂，这就是好鸡。赤笋也已经入味了，嫩嫩的口感没有一点水气。一桌朋友吃了两盆底朝天，还意犹未尽，哈哈!
问了服务员得到了证实，这里的辣子鸡火锅每份都是现来现做，厨师也正是我说的那个“妖泥角落”的地方“觅”来的，难怪那。找到了这个店，省得我以后往贵阳跑了!
店名：贵人香贵州菜
地址：江苏路591号(靠近延安西路) 电话：62263527
(实习编辑：朱燕梅)
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