[菠萝咕噜肉]酸甜爽口的经典菠萝咕噜

2025-03-27 10:32:45

[菠萝咕噜肉]酸甜爽口的经典菠萝咕噜

材料：里脊肉250克，菠萝200克，青椒2个，生抽5ml，胡椒粉2克，盐5克，淀粉8ml，面粉适量，番茄酱45ml，白醋15ml，糖10ml，酱油5ml，清水30ml，油适量.

[菠萝咕噜肉]酸甜爽口的经典菠萝咕噜

[菠萝咕噜肉]酸甜爽口的经典菠萝咕噜

做法：

1.准备材料。

2.菠萝切成小块（和里脊肉差不多大），青椒切小片备用。

3.里脊肉切成1.5cm左右的块。

4.里脊肉里加生抽5ml，盐2克，淀粉，胡椒粉，油5ml。

5.搅拌均匀，腌制15分钟左右。家常菜做法大全

6.腌好的里脊肉在面粉里滚一圈，均匀的裹上一层。

7.放在筛网里抖掉多余的粉。

8.第一次过油炸，油烧至大约6成热，中小火炸3分钟表面微黄捞出。

[菠萝咕噜肉]酸甜爽口的经典菠萝咕噜

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9.第二次过油，大火快炸1分钟至表面金黄，捞出沥干油，备用。

10.小碗里倒入添丁甜醋15ml，糖10ml，酱油5ml，盐3克，淀粉3ml，清水30ml，调匀备用。

11.锅里倒入番茄酱（不用倒油）翻炒几下。

12.倒入调好的料汁。

13.中火烧开冒小泡，料汁变得稍微粘稠。

14.倒入炸好的里脊肉块。

15.快速翻炒几下，让里脊肉挂满料汁。

16.再倒入青椒，菠萝块，大火快速翻炒半分钟均匀挂上料汁即可。

小贴士：

1.炸里脊肉如果没有时间就炸一遍，时间充裕的话炸两遍口感更好。炸两遍，里脊肉外焦里嫩，第一次中小火慢炸，第二次大火快炸。

2.勾兑酸甜料汁最好提前勾兑好，酸甜味掌握不了可以先尝尝，如果缺什么翻炒料汁的时候可以适当再添加。

3.最后炒肉和菠萝一定要快速，不要用过多的时间，咕噜肉外焦里嫩，水果酸甜可口。

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