天使蛋糕(图)
准备材料：
８吋天使模
蛋白６个，白醋适量，低筋面粉９０克， 牛奶５７克，白砂糖９５克，葡萄干，枸杞适量泡发
这个方子需要六个蛋白，冰箱里只有４个，我只有８寸的天使模，没办法，只能又加了两个蛋白，这样又剩了两个蛋黄，唉，又要想办法处理蛋黄了。
做法：
１． 面粉过筛两次，备用
２． 蛋白加适量白醋，打发至粗泡后分三次加入糖，打至湿性发泡即可
３． 牛奶加入打好的蛋白糊，轻轻搅拌均匀
４． 将面粉加入，轻轻混合均匀
５． 加入水泡葡萄干，枸杞，稍微混合均匀
６． 将整个面糊倒入天使模，刮平表面
７． 烤箱提前预热好１６０度，放入烘烤３０分钟左右（１０分钟以后转到１５０度）。
８． 表面金黄，轻摁回弹良好即熟
９． 取出倒扣
１０．凉后脱模
天使蛋糕韧性较好，口感比之戚风稍差，好像比较有嚼头，晚上吃得很饱，没敢多尝，准备当明天早上的早餐了。
（责任编辑：李宇胜）
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