芋香蛋糕制作方法

　　材料(10*14~15.5寸的长方形模)

　　鸡蛋4只，糖2大匙+1/4杯，绿茶粉2小匙，泡打粉1小匙，面粉(我用的是低粉)1/2杯，温牛奶1.5大匙馅：

　　芋泥1/2杯，鲜奶油1/4杯

　　做法：

　　1.烤箱预热160C

　　2.面粉跟泡打粉混合后过筛2次待用

　　3.蛋黄加2大匙糖打至颜色发白，绿茶粉跟温牛奶混合后加到蛋黄糊中拌匀

　　4.蛋白分3次加1/4杯糖打至硬性发泡，分3次加到蛋黄糊中拌匀，筛入面粉和泡打粉拌匀

　　5.蛋糕糊倒到铺了烤盘纸的长方形模中，抹平，烤约15分钟(不要烤得太干，牙签插入无面糊沾着就好)

　　6.蛋糕稍凉后将底纸剥离，再將蛋糕放回纸上或干毛巾上, 趁蛋糕热的时候连同纸或毛巾捲成松松的蛋糕卷状并固定. (放毛巾可保湿. 蛋糕才不会干掉. 这是毛巾蛋糕的由來). 等待凉后再松开.

　　7.将冰冷的鲜奶油打至湿性发泡. 加入芋泥混合均勻. 抹在蛋糕焦面上(正面). 捲起. 用纸包裹外围并包紧. 放冰箱冷藏至定型即可切片食用.

（责任编辑：李宇胜）

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