巧做好吃的椰子薄饼 / 健康吃出来

　　难度: 超级高手时间: 60-90分钟主要食材: 西点类菜系: 西餐泰国以其水果的香甜美味而闻名，泰餐中偶尔加入些水果(水果食品)的原料或配料会有独特的风味和效果。融合了法国烤薄饼的创意。泰国的椰子和其它热带水果更具诱人风味。可尾盘上桌，是饭后甜点的上佳之选。

　　薄饼用料：普通面粉 125g 食盐 1茶匙(5g) 鸡蛋 1只(稍大的) 鸡蛋黄 1只椰浆 300ml 椰蓉 2汤匙(30ml) 油(油食品) 4茶匙(20ml) 另备少许油擦拭平底锅使用水果馅料：香蕉 1只火龙果 1只奇异果(猕猴桃) 1只青提子 50克草莓 16枚杨桃 1只蜂蜜(蜂蜜食品) 2汤匙(30ml) 柠檬汁 2茶匙(10ml) 椰蓉 3汤匙(45克) 将面粉用细筛勺过滤于中型容器中。

　　放入鸡蛋和蛋黄用打蛋器慢慢的顺同一方向搅拌。在面粉和鸡蛋中一边徐徐加入椰浆，一边同方向搅动。在充分搅匀后，将全部面汁用细筛勺过滤。面汁内放入4茶匙油和1汤匙椰蓉，搅匀，置冰箱冷藏室30分钟备用。将所有水果洗净沥干。将香蕉、芒果、火龙果去果皮，并切成可入口的片状。草莓去叶对半切。

　　将杨桃以外的所有水果盛入一只较大的沙拉碗，倒入蜂蜜和柠檬汁，撒上剩余椰蓉，用沙拉勺轻轻拌匀。杨桃顺截面切成星星状

　　的薄片备用。中火加热一个中型平底煎锅，用小油刷蘸取少许油均匀擦拭锅底，改小火。用大勺舀出部分面汁倒入锅内，并离火稍稍倾斜旋转煎锅，使面汁厚薄均匀的遍布于锅底。小火慢慢煎热面汁至饼成形。观察到饼中部有鼓起且有热气徐徐升起时，可用平铲小心翻面，并且可在此过程中转动面饼。至薄饼两面都煎熟略呈焦黄色即可出锅。将成品薄饼置温暖处的合适容器中以免食用时变凉。

　　将所有薄饼烙完后，另取一空盘平摊薄饼，加入适量拌好的水果，根据喜好卷成形，可用色彩鲜艳的水果块压住边缘固定，并饰以杨桃切成的星星即可。小贴士可制作6-8份薄饼，4人食量。还可在成品旁加球状香草冰淇淋佐食，色香味俱佳。作为水果馅料也可根据季节和喜好做调整。但避免用口感脆硬的苹果(苹果食品)或梨子。应选择绵软的水果，如：芒果。

（实习编辑：朱燕梅）

巧做好吃的椰子薄饼

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