巧做好吃的椰子薄饼
难度: 超级高手 时间: 60-90分钟 主要食材: 西点类 菜系: 西餐 泰国以其水果的香甜美味而闻名,泰餐中偶尔加入些水果(水果食品)的原料或配料会有独特的风味和效果。融合了法国烤薄饼的创意。泰国的椰子和其它热带水果更具诱人风味。可尾盘上桌,是饭后甜点的上佳之选。
薄饼用料: 普通面粉 125g 食盐 1茶匙(5g) 鸡蛋 1只(稍大的) 鸡蛋黄 1只 椰浆 300ml 椰蓉 2汤匙(30ml) 油(油食品) 4茶匙(20ml) 另备少许油 擦拭平底锅使用 水果馅料: 香蕉 1只 火龙果 1只 奇异果(猕猴桃) 1只 青提子 50克 草莓 16枚 杨桃 1只 蜂蜜(蜂蜜食品) 2汤匙(30ml) 柠檬汁 2茶匙(10ml) 椰蓉 3汤匙(45克) 将面粉用细筛勺过滤于中型容器中。
放入鸡蛋和蛋黄用打蛋器慢慢的顺同一方向搅拌。 在面粉和鸡蛋中一边徐徐加入椰浆,一边同方向搅动。在充分搅匀后,将全部面汁用细筛勺过滤。 面汁内放入4茶匙油和1汤匙椰蓉,搅匀,置冰箱冷藏室30分钟备用。 将所有水果洗净沥干。将香蕉、芒果、火龙果去果皮,并切成可入口的片状。草莓去叶对半切。
将杨桃以外的所有水果盛入一只较大的沙拉碗,倒入蜂蜜和柠檬汁,撒上剩余椰蓉,用沙拉勺轻轻拌匀。 杨桃顺截面切成星星状
的薄片备用。 中火加热一个中型平底煎锅,用小油刷蘸取少许油均匀擦拭锅底,改小火。 用大勺舀出部分面汁倒入锅内,并离火稍稍倾斜旋转煎锅,使面汁厚薄均匀的遍布于锅底。 小火慢慢煎热面汁至饼成形。观察到饼中部有鼓起且有热气徐徐升起时,可用平铲小心翻面,并且可在此过程中转动面饼。 至薄饼两面都煎熟略呈焦黄色即可出锅。将成品薄饼置温暖处的合适容器中以免食用时变凉。
将所有薄饼烙完后,另取一空盘平摊薄饼,加入适量拌好的水果,根据喜好卷成形,可用色彩鲜艳的水果块压住边缘固定,并饰以杨桃切成的星星即可。 小贴士 可制作6-8份薄饼,4人食量。 还可在成品旁加球状香草冰淇淋佐食,色香味俱佳。 作为水果馅料也可根据季节和喜好做调整。但避免用口感脆硬的苹果(苹果食品)或梨子。应选择绵软的水果,如:芒果。
(实习编辑:朱燕梅)