豆角先洗再择 营养就长存
择豆角大家都会，先扯掉筋，再掰成小段，然后用清水冲洗，其实这个步骤是错误的。洗菜一定要搞清步骤。
豆角一定要先洗后择，如果清洗前先把豆角择好，很容易使表层的农药和细菌沾染到内部，从而极易引起腹泻和农药中毒。而且先择菜的过程，会有汁水流出，再用水洗，豆角的营养素会流失掉一部分。
择好后的豆角，要等入锅前再切成小段，以减少切口与空气接触的时间，这是因为，如果切口长时间与空气接触，会使得维生素C被氧化。
除豆角外，蘑菇撕小块，草莓摘掉蒂，都是人们清洗蔬菜时候常犯的错误。这些蔬菜都应先洗后择，而且最好用清水浸泡一下，不过不要超过30分钟。陈霞飞特别提醒，清洗草莓要用淡盐水浸泡。因为草莓粗糙的表面，容易隐匿较多的细菌和农药，用清水无法彻底去除，淡盐水则可以起到杀菌和减少农药残留的作用。
此外，建议在浸泡果蔬时，要多换几次水，不要一盆水用到底。青椒和菜花也应该整个清洗后再切再掰。特别是洗菜花时，把菜花分成两大朵或三大朵，用软毛刷子轻轻刷洗缝隙，临入锅前再切成小块。
（实习编辑：万文娟）
相关推荐
-
豆角先洗再择 营养才长存
择豆角大家都会,先扯掉筋,再掰成小段,然后用清水冲洗,其实这个步骤是错误的.上海华东医院主任营养师陈霞飞告诫人们,洗菜一定要搞清步骤. 豆角一定要先洗后择,如果清洗前先把豆角择好,很容易使表层的农药和 ...
-
豆角先洗再择,否则营养素会流失
择豆角大家都会,先扯掉筋,再掰成小段,然后用清水冲洗,其实这个步骤是错误的.上海华东医院主任营养师陈霞飞告诫人们,洗菜一定要搞清步骤. 豆角一定要先洗后择,如果清洗前先把豆角择好,很容易使表层的农药和 ...
-
你知道豆角应先洗再择吗
择豆角大家都会,先扯掉筋,再掰成小段,然后用清水冲洗,其实这个步骤是错误的.专家告诫人们,洗菜一定要搞清步骤. 豆角一定要先洗后择,如果清洗前先把豆角择好,很容易使表层的农药和细菌沾染到内部,从而极易 ...
-
专家支招 巧洗果蔬保营养
"买回来的水果我至少洗四遍才吃"."蔬菜炒之前,先要浸泡一会才行"--近期毒黄瓜.毒豆芽等事件让食品安全问题成了市民关注的话题.那么,如何清洗果蔬,在去除农药残 ...
-
干煸豆角 微波后再炒
原料:豆角500克,肉馅300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末.酱油.姜末.糖.盐.醋.味精.油少许. 步骤:1.豆角除筋,切好沥干,虾米泡软剁两下.2.豆角用微波炉加热1-1.5分钟,取出时豆角和 ...
-
必知!草莓与豆角的特殊洗法
豆角一定要先洗后择,如果清洗前先把豆角择好,很容易使表层的农药和细菌沾染到内部,从而极易引起腹泻和农药中毒.而且先择菜的过程,会有汁水流出,再用水洗,豆角的营养素会流失掉一部分. 择好后的豆角,要等入 ...
-
自制酸豆角要用洗米水泡
酸豆角属于开胃小吃,酸酸的豆角粒加到粉里或者小菜中可是让人食欲大开.在外面吃得不够过瘾?是不是想要自己也DIY一把?在自己DIY酸豆角之前要弄清楚,加的应该是淘米水而不是醋. 腌制酸豆角 要先晒干 在 ...
-
清新翠绿 橄榄菜炒豆角
这道菜别看很简单,但是炒出来后非常的好吃.洗豆角的时候注意先洗再切,这样营养就保留了很多.其实自己还可以根据自己的喜好做出不同的味道出来,都是别有一番风味的. 主料 橄榄菜 100克 豆角 200克 ...
-
香嫩开胃 蒜泥豆角
豆角的口感相当清嫩,而且营养物质的含量也是非常高,是我们家庭餐桌上的一道常见绿色蔬菜.豆角的做法也是相当多,这次给大家推荐的这款蒜泥豆角,搭配到了鲜香的蒜泥一起做成,成品的味道嫩脆香滑, 吃起来的口感 ...
