如何吃出健康 / 健康吃出来

　　坚持吃白糖腌海带可治疗慢性咽炎

　　冬天人们经常会出现咽部红肿、咽喉干燥、痛痒的情况，这些都是咽炎的主要症状。哈尔滨医科大学附属第四医院耳鼻喉科教授孟晋针对慢性咽炎，介绍了一款有效的食疗方：白糖腌海带，其做法如下：取海带250克，将其洗净、切丝，放在开水中烫过捞出，用适量的白糖拌好腌制三天即可食用。

　　每天吃1次，每次吃1小碟，可连续食用15天，该方对治疗慢性咽炎具有意想不到的效果，尤其适合咽干心烟、手足心热、阴虚内热型的慢性咽炎患者使用。

　　应注意的是，当使用这款食疗方，症状得到明显缓解后，不易立刻进食油腻、麻辣的食物，以免食物对咽部产生刺激，而要继续保持一段时间的清淡饮食，这样才能避免咽炎的复发。冬天怎么吃栗子能大补冬天补身体，怎能少得了炖鸡?

　　北京友谊医院营养科华鑫医生认为，鸡肉里含有非常优质的蛋白质，还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类物质，对冬季御寒强身很有帮助。而三黄鸡又是鸡肉里蛋白质含量较高的，建议大家冬天经常吃栗子炖三黄鸡，它具有非常好的滋补效果。

　　和柴鸡(又称苯鸡、土鸡)相比，三黄鸡的肉质细嫩、松软适口。在炖制三黄鸡的时候，栗子是经典搭档，除了味道鲜美之外，栗子也可以让三黄鸡发挥更好的营养作用。

　　因为从中医的观点来看，栗子和鸡肉都具有补虚、健脾、和胃的作用，二者搭配可以相得益彰。而且，冬天养生的重点是补肾，栗子被称为“肾之果”，具有补肾壮腰、活血的功能，很适合冬天吃。

　　当然，鸡肉属于温性的食物，感冒发热的时候就要少吃点。另外，鸡肉里含有的脂肪较多，若多吃鸡肉会使血中的胆固醇进一步升高，所以吃鸡肉的时候要控制好量。

　　常吃芋头馅饺子有助健脾养胃据解放军白求恩军医学院预防医学教研室贾庆军副教授介绍，芋头既可作蔬菜，也可当主食，具有较高的药用价值，是婴儿和老年人的营养珍品。冬季吃芋头最好，能起到健脾养胃的作用。

　　北方人吃芋头，一般都是把煮熟的芋头拌上糖后食用。相比而言，南方人食用芋头的花样就丰富多了。他们常用芋头做皮包饺子。将芋头蒸熟后，趁热剥去外皮，将芋头碾碎，然后加上红薯粉和面，揉成面团备用。芋头和红薯粉的比例大致为2：1。

　　饺子馅一般是将瘦猪肉、香菇、虾皮、葱、香菜等剁碎，加入香油、蛋液、料酒、盐、味精等调味品，上笼蒸熟即可。别以为就是“换了个皮”这么简单，妙就妙在用芋头做出来的面皮非常“结实”，滴水不漏，这样不容易“窜水”，香香的肉馅再加上糯糯的芋头，味道非常鲜美，吃完后还没有油腻感。

　　芋头富含多种微量元素和无机盐、纤维素、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸等，营养丰富，是良好的保健食品。芋头中还有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。因此，长期吃芋头可获得清热解毒、健脾强身的功效。需要注意的是，吃芋头是一定要将芋头烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉，而且不要一次吃得太多。

　　治疗胃寒胃痛的食疗方五则 1. 白糖腌鲜姜：取鲜姜500克(细末)，白糖250克，将二者混匀，每日吃3吃，饭前吃，每次吃1勺(普通汤匙);坚持吃一周即可奏效。此时若胃寒胃痛的病症没彻底治好，再继续吃，直到治好为止。

　　2. 白洒烧鸡蛋：取二锅头白酒50毫升，倒在茶盅里，打1个鸡蛋，把酒点燃，酒烧干时鸡蛋也熟了。早晨空腹吃。轻者吃一、两次胃寒胃痛的病症即可痊愈。注意鸡蛋里不加任何调料。

　　3. 桂皮红糖饮：取桂皮15克，水煎后去渣取汁，在药汁里加入红糖10克，调匀热饮。此饮具有温胃散寒的功效，可治疗胃部受寒所致的胃痛、胃胀等。

　　4. 白胡椒红枣丸：取红枣10枚(去核)，在每个枣内放白胡椒5粒，上蒸锅蒸熟，然后将其捣烂制成绿豆大小的丸子，每次服用7~10丸。此药丸具有温胃补血之功效，可治疗胃寒疼痛。

　　5. 干姜枣芪羊肉：取羊肉100克(切块)、黄芪6克、大枣10枚(去核)、干姜5克。将上药一起加水炖熟，调味后食用。此方具有温阳、补气、健胃之功效，可治疗虚寒胃痛、四肢畏寒等症。

　　美专家提出6条可有效延缓衰老的饮食建议近日，美国著名的搞衰老营养专家雪莉尔·弗尔贝格在“预防”网站上提出了6条可有效延缓衰老的饮食建议，这些饮食建议是： 1. 应每天摄入适量的欧米伽-3脂肪酸。

　　欧米伽-3脂肪酸也叫做“抗衰老脂肪酸。”人们若每天摄入适量的欧米伽-3脂肪酸，能起到降低血液中甘油三酯和胆固醇的含量、降血压、预防心血管疾病及增强记忆力等作用，从而可有效地延缓衰老。该物质主要存在于海产品、核桃及某些绿叶蔬菜中。其中，海产品是获取欧米伽-3脂肪酸的最好来源。

　　2. 应每隔4个小时就摄入一些抗氧化物质。常见的抗氧化物质包括维生素C、维生素E、类胡萝卜素和花青素等。此类物质能够保护人体细胞免受自由基的侵害，从而延缓衰老的进程。

　　但是，大多数抗氧化物质都是水溶性的。弗尔贝格表示，“这就意味着，它们仅能在人体内留存4~6个小时，因此必须定时补充。”颜色鲜艳的水果和蔬菜中一般都富含抗氧化物质。

　　3. 应适量地摄入膳食纤维。研究发现，每天摄入的膳食纤维每增加10克，冠心病患者的死亡率就可下降17%。膳食纤维主要存在于豆类和粗粮等食物中。

　　4. 应保持“食不过量”的饮食习惯。日本的冲绳岛是世界上百岁老人最多的地方。据调查，这些百岁老人都保持了食不过量的饮食习惯。研究人员推测，这正是他们长寿的秘诀。人们若要养成这咱饮食习惯，最重要的是在进餐时做到“细嚼慢咽”，并且不要在感到吃饱时立即解开纽扣或调松腰带。

　　5. 应每天摄入足量的健康脂肪。研究表明，人们摄入的健康脂肪越多，寿命就可能越长。富含健康脂肪的食物包括开心果、杏仁、橄榄油和鳄梨等。

　　6. 应每天摄入足量的蛋白质。蛋白质几乎是人体内每个细胞进行修复所必需的物质。年龄越大的人，其体内细胞发生损伤的次数就会越频繁，因此应更多地摄入蛋白质。蛋白质的良好来源包括去皮的鸡肉、猪肉、脱脂奶、蛋清及各种豆类等。

　　能降低坏胆固醇的10类食物胆固醇是人体细胞膜的重要组成成分，对维持人体细胞的正常功能和新陈代谢有着重要的作用。胆固醇可分为高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇两种。

　　高密度脂蛋白胆固醇有保护心血管系统的作用，因此也叫“好胆固醇”。低密度脂蛋白胆固醇则对人体有害，因此也叫“坏胆固醇”。

　　人们若经常食用一些具有降低坏胆固醇作用的食物，能够更好地预防庐山胆固醇血症、动脉粥样硬化、脂肪肝、肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和中风症等病症。那么，哪些常见的食物可降低人体内坏胆固醇的含量呢?

　　1. 苹果。苹果中所含的维生素C、果糖和镁等营养物质具有与他汀类药物相似的功效。这些营养物质能促使肝脏把有害的坏胆固醇从人体内排出去。更为重要的是，苹果和苹果汁中的抗氧化物可以把坏胆固醇在人体内的分解速度延缓约20%。

　　2. 橄榄油。橄榄油中富含多酚类抗氧化物，这种营养物质可降低人体内坏胆固醇和甘油三酯的含量，减少血管发生炎症的几率。

　　3. 富含欧米伽-3脂肪酸的鱼类。富含欧米伽-3脂肪酸的鱼类包括沙门鱼、鲭亚目鱼、沙丁鱼和金枪鱼等。此类鱼的鱼肉具有稳定心律、降低人体内坏胆固醇和甘油三酯的含量、减少动脉发生炎症的作用。

　　最近的一项研究证实，人们即使每周仅食用1/2份富含欧米伽-3脂肪酸的鱼类，也可将死于心血管疾病的风险降低17%。专家建议，人们每周应至少吃2份上述的鱼类。

　　4. 红葡萄酒。红葡萄酒中含有丰富的白藜芦醇、超氧化物歧化酶和多酚类物质，这些物质具有显著的降低坏胆固醇和保护心脏的作用。专家建议，人们每天应饮用1~2杯纯天然的红葡萄酒。

　　5. 富含可溶性纤维素的食物。富含可溶性纤维素的食物包括燕麦片、大豆等。此类食物可吸收人体内的坏胆固醇，然后将它们作为废物排出体外。有研究报告指出，常吃低脂、高可溶性纤维素的食物可以将人体内总胆固醇的水平降低10 %~15%。

　　6. 坚果。在所有的零食中，最有益于心脏健康的就是坚果。坚果中富含单一不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，此类营养物质具有降低血液中坏胆固醇的水平、保护心脏的作用。而且，坚果还可以为人体提供丰富的纤维素、蛋白质、维生素E、B族维生素、镁和钾等营养物质。专家建议，人们每周应至少吃28克左右的坚果。

　　7. 越橘汁。长期以来，越橘汁一直被人们视为预防尿路感染的保健佳品。最近的研究表明，这咱富含抗氧化剂的果汁还具有提高血液中好胆固醇水平、降低坏胆固醇水平和保护心脏等作用。

　　在对19名患有高胆固醇血症的志愿者进行的为期3个月的研究发现，每天饮用3份越橘汁可以把血液中好胆固醇的水平提高10%，把患心脏病的几率降低40%。

　　8. 植物甾醇。植物甾醇是从玉米、大豆中提取出来的食品添加剂。它会使人体内的坏胆固醇减少，降低血液中坏胆固醇的水平。因此，人们不妨将植物甾醇加入到蛋黄酱和其他食物中食用。

　　9. 红葡萄柚。红葡萄柚是一种具有降血压、降血脂、降低坏胆固醇和减肥作用的水果。一项对57名服用他汀类药物无效的高胆固醇血症患者的研究显示，此类患者在长期服用红葡萄柚后，其血液中总胆固醇的水平可降低15%，坏胆固醇的水平可降低20%，甘油三酯的水平可降低17%。

　　10. 西红柿沙司。沙司是一种用蔬菜、水果和少量调味品制成的流质或半流质酱汁。西红柿中含有的番茄红素是一种强有力的抗氧化剂。

　　它具有阴断坏胆固醇在人体内的氧化过程、防治心脏病的作用。经烹调后的西红柿可释放出更多的番茄红素，故食用西红柿沙司与吃生西红柿相比，具有更好的降低坏胆固醇的作用。常吃黄瓜可抗衰老黄瓜也叫胡瓜、刺瓜、王瓜，是葫芦科植物黄瓜的果实。

　　中医认为，黄瓜性凉、味甘，可入肺经、胃经、大肠经，具有清热利水、解毒消肿、生津止渴的功效，可用于治疗身热烦渴、咽喉肿痛、风热眼疾、湿热黄疸、小便不利等病症。

　　临床研究发现，每100克黄瓜中含有蛋白质0.6~0.8克、脂肪0.2克、碳水化合物1.6~2克、钙15~19毫克、磷29~33毫克、铁0.2~0.3毫克、硫胺素0.02~0.01毫克、核黄素0.04~0.4毫克、尼克酸0.2~0.3毫克、维生素C4~11毫克。

　　此外，黄瓜中还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、果糖、咖啡糖、绿原酸、葫芦素、黄瓜酶、挥发油及多种游离氨基酸等。那么，常吃黄瓜可有哪些好处呢?

　　1. 可搞肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能、抗肿瘤的作用。此外，该物质还对原发性肝癌患者有延长生存期的作用。

如何吃出健康

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