浙西大峡谷寻"1元小吃"! / 健康吃出来

　　早春季节来到浙西大峡谷，除了能领略到一番心旷神怡的舒适感，还能品尝到诸多新鲜的山里小吃。从龙岗镇出发，很快就来到大峡谷入口处。从入口到景区，一路到处都有小摊，多为附近的村民，他们的穿着打扮十分相似，推着小车，煮着自家采来的新鲜蔬食或干货，如烤鸡蛋、煮笋尖、烘南瓜、甜甘蔗、芝麻饼等，那香味能传好几百米。在溪边玩水拍照，在林间小路穿行，这些1元小吃倒也没断过，浙西之行可谓雅俗共赏。

　　煮笋尖：串串味儿不同

　　来到浙西大峡谷，最出名的就要属这煮笋尖了。虽然在其他景区也吃过类似的煮笋尖，但这里的大妈们就有办法把这100串笋尖煮出100种味道来。乘坐山区小巴来到峡谷入口，往前一直走到景区入口，这中间约有好几百米，我们的品尝煮笋尖之行，也就此拉开了帷幕。

　　第一个小摊卖的是鲜煮笋尖，味道脆嫩甘鲜、爽口清新，据小摊大妈说，这是清晨刚从山里挖出来的正宗春笋，是春天里的“菜王”。紧挨着的是第二个小摊，尝了一口那里的煮笋尖，是腊味儿的，咸鲜适中，还透着一股农家灶头的味道，再仔细瞧这笋尖上，竟还能看到切成小块的腊肉颗粒。

　　第三个小摊的煮笋尖，是香辣味道的，自家晒的辣椒干，味道好着呢……一路向上，这煮笋尖的味道更是千变万化，有用老母鸡炖过的，也有用老鸭汤煲过的，还有用猪蹄骨旁熬煮过的，其用心程度不比《红楼梦》里的金贵茄子差。小小的煮笋尖串，几乎蕴涵了山里和农家的所有味道。

　　支招：如果是和一大群朋友去浙西大峡谷游玩，不妨大家分工，一人买一串，然后互相品尝各串的不同味道，否则这一路下来，十几串煮笋尖下肚，中饭可就吃不下了。此外，阳春三月正是吃笋的季节，如果有时间，不妨在竹林山间的木屋里炖上一锅竹笋烧肉，实在是妙不可言。

　　煮土豆：酥软得滑下肚

　　尝过了煮笋尖，还有一个浙西大峡谷的“煮兄弟”——煮土豆，也不可不尝。与一般家里的煮土豆不同，这里的煮土豆酥软得一咬就滑下肚。或许是由于和笋干、豆腐干及其他许多香料一起煮的缘故，这煮土豆的味道非常丰富，表面像是涂了一层金黄似的，尝着既有火腿的鲜味，也有豆腐的香味。

　　至于为什么会这么酥软，摊主大妈说，这煮土豆一定要用文火，不能贪快，为了能使土豆入味，可往煮土豆的水里加进一汤匙人造黄油;为了使熬煮的土豆味更鲜，可往汤里加进少许茴香，并将土豆削皮后再煮……看来这小小的煮土豆，诀窍还真不少呢。

　　支招：一串煮土豆上一般为三个大小相似的土豆，如果一个人吃不下，不妨和朋友们分着吃。此外，这煮土豆除了味道好，还特别能管饱。景区里一圈转下来，如果觉得肚子有些饿，不妨也来串煮土豆垫垫胃，而且绝对不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物所望尘莫及的。

　　芝麻饼：咬下满嘴酥松

　　沿着山路一直向上，半山腰上有一个芝麻油的小作坊，这幅场景在城市里是绝对看不到的：老油车旁，一位满脸沧桑的老人正慢慢地磨着香喷喷的芝麻油;另一边，老农把蒸熟后的芝麻包在了半圆形的饼内，煎烤成了的芝麻饼。隔着老远，就有人被这香味所吸引。同样是1元钱一个的芝麻饼，趁着刚出炉的热乎劲儿一口咬下去，满口香气，酥松无比。尤其是里面的芝麻馅，刚磨好的，又香又软。

　　作坊后的溪水旁就是打谷碾米的地方，水车打谷机随着潺潺流水一锤锤地将稻谷打成新米，抓起一把撒到一旁放着的石磨中，慢慢地就磨成了米粉。据说这饼的面粉就是这儿碾出来的，对于我们这些用惯了电器设备的都市人来说，在欣赏绿水青山的同时亲手做块芝麻饼，推推沉甸甸的石磨，还真是充满了新鲜感。

　　支招：这儿的芝麻饼多为现做的，趁热才好吃。此外，这里的芝麻油也不错，吃过了芝麻饼，不妨再买些芝麻油带回家去。芝麻油被称为动脉血管的清道夫，有利于润肤、祛斑和明日。另外，对气管炎、肺气肿者有较好的防治作用。

　　烤鸡蛋：蛋黄干湿、蛋白嫩韧

　　以前只吃过煮鸡蛋、煎鸡蛋和水滚鸡蛋等，头一次晓得原来这鸡蛋还能烤着吃呢。烤鸡蛋的设备非常简单，农家的废弃脸盆，里面装上些刚烤过的滚烫沙子和热柴灰，外面罩上一层铁丝网，这烤盆就算完成了。烤盆上面摆着的是些生鸡蛋，下面则是煤饼炉，在不断地加温中，这鸡蛋也就慢慢烤熟了。

　　有时为了能让生鸡蛋快点熟，摊主也会把生鸡蛋埋进热柴灰里烤熟。摊主说，别看烤鸡蛋瞧着简单，但柴灰的温度很关键，凉了鸡蛋就烤不好，热了鸡蛋就会爆开，蛋清、蛋黄四处乱飞。忍不住买了一个吃，别说，味道还真不错，既保持了水煮蛋的软嫩，又留有烧烤后的余香，蛋黄干湿适中，蛋白嫩韧适度，闻一下垂涎三尺，咬一口意犹未尽。

　　支招：按照不同人的口味，烤鸡蛋也能烤成各种程度，有些人喜欢蛋黄是半湿状的，也有人喜欢蛋黄全熟，这些都可事先和摊主说好，烤出来的鸡蛋绝对合乎你的口味。

　　后记：吃不完兜着走

　　在浙西大峡谷，除了传统的煮笋尖、烤鸡蛋等小吃外，一些容易长时间保存的干果也很不错，例如榛子和山核桃。一路边走边吃，还能作为土特产带回去给家人尝尝鲜。这里的山核桃一般都是10元钱一大袋，非常合算，而且买之前还能亲口尝尝味道，觉得合乎口味再买。

(实习编辑：张曼)

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