香糯Q弹的老北京枣切糕的浪漫转身

方形切糕主料：糯米粉160克、凉水195克、和田玉的大枣3颗（实在是没有金丝枣，所以只能将就了）

工具：乐扣乐扣620ml的方形玻璃保鲜盒、蒸屉布1块

心形切糕主料：糯米粉40克、凉水30克

工具：心形蛋糕模具、蒸屉布1块

调味料：蜂蜜、白糖适量

步骤(以方形切糕为例)：

1.将称好的160g糯米粉放入大碗，将195克凉水一点一点倒入大碗中（至少分7-8次倒入），每倒一次，搅拌一下，最后拌好后，面粉会成为半干半湿的状态，有一个一个的小疙瘩（如图1所示）。TIP1:和面的目的不是要把糯米粉和成一个面团，水太多的话，蒸出来的切糕会很软不成形，容易塌掉；我们只需要让糯米粉不要在呈现粉末状，抱成一个一个的小球球即可，上锅蒸的时候，水蒸气还会继续提供所需的水分

2.把大枣从中间对切，去核儿。TIP2:去核主要是为了保证口感，老北京的做法用金丝小枣，不用去核儿，偷懒的此步可以省略乎~

3.把蒸锅装好水，大火煮开至冒蒸汽，把蒸屉布铺在方形模具——乐扣方玻璃保鲜盒里面，铺平后，将步骤1中的糯米粉放入保鲜盒中，大致铺平，再把枣儿铺在糯米粉上面（为了做出两种口味，偶就铺了一般，爱吃枣滴童鞋也可以全铺），即可放入锅中，盖上盖中火蒸30分钟。TIP3:模具可使用你喜欢的任何形状，比如说我这次还用了心形的蛋糕模具，只要耐热即可。还需要注意的是，不论你用的什么模具，上面一定要铺蒸屉布，不然蒸好的切糕就没法脱模啦

香糯Q弹的老北京枣切糕的浪漫转身