被美国媒体列为前10名的蔬菜 / 健康吃出来

　　据美国的《女性健康》杂志报道，美国的公众科学中心(CSPI)按照营养物质的含量给85种蔬菜打分，最终得出了营养蔬菜的最新排名。下面就介绍一下被该中心列为前10名的蔬菜。

　　第1名:甘蓝甘蓝也叫卷心菜，属于十字花科植物。

　　现在，它在医学界备受推崇，被医学界人士评为“十大日常健康食品之一”。甘蓝中富含维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、钙、锰、钼及纤维素等营养物质，这些营养物质具有杀灭癌细胞、保护肝脏组织和促进凝血的作用。

　　因此，甘蓝的防癌、护肝和防止出血性疾病的功效比其他蔬菜强得多。人们可将甘蓝和柠檬、大蒜一起用水煎煮后食用。

　　第2名:菠菜菠菜中富含胡萝卜素、维生素B6、维生素K、叶黄素、叶酸、铁和钾等营养物质，具有保持血糖稳定、养颜、预防口角炎、夜盲症、老年性痴呆、视网膜退化等作用。人们可将菠菜爆炒或做成菜汤食用，煮熟的菠菜会更有营养。

　　第3名:萝卜缨萝卜缨中富含维生素K、叶黄素、膳食纤维、矿物质、维生素A、维生素B1、维生素C等营养物质。这些营养物质具有促进消化、润肤养颜、预防便秘、近视眼、老花眼和白内障的作用。因此，萝卜缨非常适合患有消化不良、便秘及各种眼病的人食用。人们可将萝卜缨和肉丝一起爆炒后食用，也可将萝卜缨洗净，蘸酱生吃。

　　第4名: 莴苣　莴苣中富含维生素A原，并且是含钾量最高的蔬菜之一。钾具有促进排尿、减少心脏负担的作用。维生素A原具有保护牙齿和皮肤健康的作用。

　　因此，患有高血压、心脏病和牙病的人常吃莴苣可以起到非常好的辅助治疗效果。科学家还发现，人们若经常食用莴苣还客气道消除紧张情绪、改善睡眠质量和消化系统功能，预防风湿性疾病和痛风的作用。人们可将莴苣切成细条，与鸡肉丁一起清炒后食用。

　　第5名:南瓜　南瓜中富含南瓜多糖、类胡萝卜素、多种氨基酸、维生素C、维生素K、纤维素、钙、钾、磷、镁、铁等营养物质，具有提高机体免疫力，维持正常视力、促进骨骼发育、预防骨质疏松和高血压，特别适合中老年人和高血压患者食用。人们可将南瓜蒸熟后制成南瓜泥、南瓜饼食用。

　　第6名:芥菜芥菜中富含叶黄素、胡萝卜素、膳食纤维、维生素A原、B族维生素、维生素C和维生素D等营养物质，具有提神醒脑、消除疲劳、解毒消肿、明目利膈、宽肠通便的作用。人们可将芥菜作为配菜炒着吃或煮汤吃，但不宜生食或吃得过多。

　　第7名:地瓜地瓜中富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙和磷等营养物质，营养价值高于大米和小麦粉，因此很多国家都将其作为主食。人们可将带皮的地瓜切成两半，放入烤箱中烤30分钟后食用。

　　第8名:西兰花西兰花中所含的维生素C比橘子番茄更多，而且富含矿物质和膳食纤维。研究表明，人们若每周吃3次西兰花，患结肠癌的几率可降低60%。人们可将西兰花凉拌或加入到沙拉中食用。

　　第9名:胡萝卜胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，夙有“小人参”之称。研究发现，胡萝卜富含糖类、挥发油、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、花青素、铁、钙等营养物质。美国科学家应研究证实，人们若每天吃2根胡萝卜，可使血液中坏胆固醇的水平见底10%~20%。

　　人们若每天吃3根胡萝卜，可起到有效预防心脏疾病和肿瘤的作用。将胡萝卜整个烤着吃可起到更好的防癌作用。生吃胡萝卜则具有洁齿的作用。

　　第10名:红柿子椒柿子椒(尤其是红色的柿子椒)富含维生素C、维生素B6、膳食纤维和硫胺素等营养物质，具有延缓衰老、增强人体免疫功能。促进肠蠕动、预防便秘、防止坏血病、牙龈出血、贫血等作用。人们可将红柿子椒剁碎，和芹菜拌在一起，浇上橄榄油和醋后食用。

（实习编辑：张丽娟）

被美国媒体列为前10名的蔬菜

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