吃姜有讲究:食用过量可刺激肾脏
民谚说的好：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。” 如果你把这句饮食良方理解为“冬天应该多吃萝卜，夏天才应该多吃姜”那就大错特错了。实际上在天寒地冻的冬季，也是可以吃姜的，但是吃姜却讲究多多! 冬吃萝卜夏吃姜，就是利用了这两种食品的寒热性，配合了季节的寒热性，来进行阴阳调理，以真正做到，热者寒之，寒者热之。
冬天天气寒冷，人们多食热物，胃内易积火，萝卜为寒物，食萝卜可祛火生津。所以冬天常食萝卜，到了春天就不易上火。夏天天气炎热，人们喜食冷物，胃内易积寒，姜为热物，食之可祛寒气，也就少得胃胀腹泻之病。 近年科学家发现，细嚼、生吃萝卜可促生具有抗癌作用的干扰素。目前，干扰素诱生剂的抗肿瘤、抗病毒作用已被国际公认。 萝卜有消食、降气之功，对气管炎和咳嗽有疗效，所含木质素和辛辣味成分有防癌的功效，且富含维生素。萝卜还能通便、抗菌、降胆固醇、预防胆石形成等，还可预防高血压和冠心病。
萝卜中含萝卜酸，吃生萝卜丝加白糖可助戒烟。 值得一提的是，风靡全国的东北雌性红萝卜因内含高密度的活性酶和高钾含量，对痛风具有很好的中医认为，生姜味辛、性微温，入肺、胃、脾三经，有发汗解表、温中散寒和胃止呕的作用，对风寒感冒、胃寒呕吐、痰饮咳喘、脘腹胀满泄泻等往往在冬季发作的病症有很好的作用。 冬天气候寒冷，生姜温阳散寒，能帮助人体抵御寒邪。在日常生活中，尤其在冬天常食生姜既能温中开胃，又能使菜香味美，而且还有很好的医疗作用
近年来的研究发现，生姜还有不少令人瞩目的新用途： 1、日本学者研究发现，生姜中的辛辣成分6姜醇、10姜二酮及分离出的四种新物质，有抑制前列腺素合成的作用;且其挥发油中的辛辣成分有很强的利胆作用，因此，常食些生姜可治疗胆结石。 2、据丹麦研究人员报道，七例类风湿关节炎病人每天吃鲜生姜5克，连续吃了三个月，关节疼痛明显减轻，关节活动有所改善，并减少了关节肿胀及晨僵现象，无副作用发生。 3、姜油中的姜酚、姜醇及姜酮等成分有抗氧化及增强肾上腺皮质功能的作用，有良好的保肝功效。 吃姜固然对人体好处多多，但由一些人也可能常犯以下的“禁姜令”：1、凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、胃溃疡、胆囊炎、痔疮者，都不宜长期食用生姜。2、生姜红糖水只适于风寒感冒或胃寒患者，不适于风热感冒者，更不宜用它来治疗中暑。服用鲜姜汁对受寒引起的呕吐有缓解作用。3、吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易出现口干、烦渴、咽痛、汗多等现象，而生姜性辛温，属热性食物，不宜过量食用。4、不可食用烂姜。由于生姜腐烂后会产生一种毒性很强的黄樟素，这种物质被胃吸收后很快会到达肝脏，可造成肝细胞普遍中毒变性，特别对肝脏病患者影响更大。如果肝脏病患者误食烂姜，不但会加重对肝细胞的损害，还会危及病人生命。5、姜不能食用过多，否则大量姜辣素经消化道吸收后由肾脏排泄而刺激肾脏，并可造成口干、喉痛、便秘等。
生姜食疗方： 1、红枣姜汤：鲜姜250g，红枣25枚，红糖250g，加水适量煮沸30分钟，取汁冲茶饮，对防治伤风感冒、胃肠疼痛和湿寒腹泻都有显著疗效。 2、生姜粥：鲜生姜、胡桃肉各10克，红枣5枚、粳米50克，煮粥，连食数次。有暖脾胃、除风寒之效，可治疗风寒感冒、恶心厌食、寒湿腹泻等症。 3、生姜茶：生姜5片，紫苏叶15克，水煎服。可治疗风寒感冒。 4、取生姜120g，生大蒜30g捣汁外敷，可治风湿性关节痛。 5、用几片生姜放在适量白酒内，文火煮沸，去渣，用消毒棉球蘸酒，清洗患处，可治疗未破的冻疮。 6、生姜片加红糖，煎汤服用，或以生姜120g，大蒜适量，与500g食盐炒热，包好，热敷小腹部，可治疗因受寒腹痛腹泻，经期腹痛。 7、生姜、萝卜、红糖煎汤，服后发汗，盖被休息，可治疗感冒引起的头痛等病。 8、用生姜，桔皮各20g，以水煎服，每日服2-3次，有止痛止呕之效。 9、把生姜捣碎，加些蜜糖或红糖，煎水饮之，亦可治呕，并可镇咳化痰。 10、将芋头削皮与等量生姜捣烂如泥，绞汁拌入适量面粉，调成糊状，摊于布上，敷患处(冬季宜加热后敷)，每日更换2次，可治疗跌打扭伤，慢性胸膜炎，肋间神经痛，腹痛等。 11、如雨淋受寒或感冒初起时，喝些生姜红糖水，或生姜末加水煮沸，再加适量的醋，趁热服下，可治疗胃寒疼痛，也可用于食欲不佳和消化不良。
（实习编辑：万文娟）