怎么用马齿苋肉包子做法大全(组图)

以下将分24个步骤图片详细说明这个非常好吃的包子做法，请直接忽视包子的造型，没有打根基的人表示能做出完美包子饺子馒头是一件任重而道远的事情，努力练习中....

1.原料：干的马齿苋90g，猪前腿肉肥瘦四六分的450g，普通面粉750g，大葱30g，老姜30g，料酒10ml,盐8g，酵母5g，食用油20ml,清水380ml。以上量可做24个包子。

2.干的马齿苋在清水中浸泡12小时直至完全泡软，夏天需要放在冰箱里。

3.面粉和酵母放在盆子里，加入清水。

4.用手揉成面团，成团即可。盖上保鲜膜或者盖上比放面团容器更大口径的盆子进行发酵。

5.将泡发的马齿苋捞出来用清水冲洗两三遍，攥干，切碎。葱洗干净姜去皮洗干净切碎。

6.猪腿肉去皮，肥瘦肉分开切石榴粒大小的丁。怎么用马齿苋肉包子做法大全(组图)

7.炒锅里倒入食用油，小火加热。

8.加入肥肉丁，小火慢慢煸炒。

9.当猪油被炒出来，肥肉丁开始变的焦黄的时候倒入葱姜碎，翻炒到葱姜香味出来。

10.加入瘦肉丁翻炒到瘦肉丁变色。

11.倒入料酒，继续翻炒均匀。

12.加入马齿苋，搅拌均匀。
怎么用马齿苋肉包子做法大全(组图)

13.关火，将馅放在一个大容器里，加入盐，用筷子搅拌均匀。

14.面团发酵到两倍大之后从容器中拿出来。

15.在硅胶垫上撒少许面粉，将发酵好的面团揉光滑。

16.将面团分成两份，一份可以放在冰箱冷藏室待用，一份从中间抠一个小孔。

17.如图以小孔为圆环中心，把面团拉伸成一个圆环。

18.将圆环切成十二等份。撒上面粉，把小的面团放在上面，盖上保鲜膜防止表面风干。

怎么用马齿苋肉包子做法大全(组图)

19.取其中一份按扁。

20.擀圆，中间厚四周薄。

21.左手托起面皮，放上馅。

22.左手大拇指推，右手拇指和食指捏，边推边捏将包子的褶子捏出来。

23.捏好的包子。

24.蒸锅的蒸架上放上蒸笼纸或者湿的垫布，把包子放在上面，盖上锅盖醒半个小时，冷水中火加热30分钟，闷3分钟即可掀开锅盖，包子出锅。
怎么用马齿苋肉包子做法大全(组图)

野生马齿苋肉包子后记：

1.野生马齿苋可以网购，选信誉好的店家，马齿苋里面的泥沙会非常少，清水冲洗两三遍就干净了。

2.马齿苋吸油，所以要先把肥肉炒出油来，这样马齿苋吸收了油变得很滋润，肥肉的油脂出来之后就不会腻人了。

3.蒸包子需要全程中火，有利于包子的膨胀。如果是开水蒸包子那么包子要先发酵好后再蒸，不然开水温度很高会把包子里的酵母菌烫死，包子就不会膨胀的很厉害。

4.不需要其它味道特别重的调料，马齿苋本身的味道很清香，调料加的多就把马齿苋本身的味道给掩盖住了。但是去腥的料酒需要加一些。

5.用先发酵后揉面的方式面团会变的柔软，容易揉光滑。

6.如果用白萝卜先切细条再焯水稍微挤干切碎之后，再用同样的炒馅法可以做出非常美味的萝卜丝肉包，比包子铺里的好吃多了！