传承百年的养生益智甜品-老北京宫廷核
核桃酪
材料：核桃、红枣、糯米（1:1:1）、白糖、蜂蜜、枣水（煮枣的水）
做法：1、核桃去壳，核桃的外衣用开水烫过后轻松去除。（制作核桃酪前的准备工作，将三种材料，清洗干
净，分别用温水浸泡2小时以上）
2、去皮的核桃仁泡好后放入料理机，加入同核桃仁等量的水
3、多次搅打成细腻的核桃浆备用 小吃的做法
4、泡好的红枣，水宽一些，煮半小时，去核去皮将枣肉碾成泥备用（用小勺在漏勺里将枣碾碎，漏下来
的就是枣泥浆，不过俺觉得费事，直接用一次性手套，将皮和核捏出，用勺碾碎的，怎么顺手怎么来
吧。）
5、将泡好的糯米加入等量的水多次搅打后成糯米浆。（过筛检验糯米浆是否细腻，反复多次搅打，为了
保证成品的好口感值得）
6、将处理好的三种材料按照1:1:1的比例放入锅中熬制
7、加入枣水，枣水的量是和锅中的所有材料的量相当的，搅拌均匀熬制（煮枣的时候记得多放水，因为
糯米浆熬制后会变稠厚，加枣水是为了调和浓稠度的。）
8、用手持式搅拌机将材料边熬制边搅拌至更加细腻（此步骤可以省略，那么前期的搅拌工作就需要更细
致些）
9、加入适量白糖，熬煮搅拌至糖溶化，核桃酪浓稠关火
10、待温度降下后，根据个人口味调入蜂蜜后会更加醇厚。
要点提前都说了，提示一下，我做的量是每种材料200克，最后加了30克糖，甜度正好，加了两小勺蜂蜜，完成后很大份，够4—5人喝。情况仅供参考。再啰嗦，三种材料1:1:1,制核桃浆和糯米浆的水量都是和食材等量的，1:1，最终熬制的的食材核桃浆、糯米浆、枣泥也是1:1:1，添加的枣水的量为：枣水：（核桃浆+糯米浆+枣泥)=1:1,比例很重要，恁看明白了吗，俺够啰嗦吧！ 秋季喝什么汤好
老北京宫廷核桃酪做法_教你做正宗的老北京宫廷核桃酪
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