自制玉米汁经济实惠又健康
时下，大小餐馆都流行喝玉米汁，男女老少都爱喝。在小市升平街某早餐店4元一杯的玉米汁更是经常卖断货。
据了解，玉米汁是一种健康饮料，甜玉米既能防皱纹抗衰老，又能抗心血管病和防癌，是一种很好的营养食品。玉米的主要营养成分包括维生素B、钾、磷和铁，其中钾可以增强心脏能力。玉米中还富含抗氧化物维生素E和硒，人体每天需要的硒尽管很少，却是最有效的防癌元素之一。
喜爱喝玉米汁的谭阿姨经常到市场购买玉米回家自制，谭阿姨介绍，其实，制作玉米汁十分简单，轻松三步就可以搞掂了：
第一步，到市场购买甜玉米一斤（如果赶上特价可以买多点囤着，随时可以用），将玉米皮扒好后，将胡须摘干净，用水冲洗；用刀子将玉米粒削下来，注意安全，尽量不要破坏玉米粒的完整度，再用水洗一次；洗干净后加水煮开，就像煮玉米糖水一样，这一步很重要，因为直接用生玉米来榨汁会有一股青涩的味儿，就算过后煮开了味道还是不能去掉，这也是用生榨法做玉米汁的不足之处。
第二步，玉米粒一定要煮透，不要因为玉米可以生吃、快熟而把时间缩短。煮的时间不够，榨出来的玉米汁会渣水分离的，喝起来就没有那种浓稠的口感了。
第三步，煮好的玉米放凉后就可以榨取了，加水要掌握分寸。不要太多也不要太少。谭阿姨是三勺玉米四勺水榨的。
最后，榨好后就可以直接饮用了。值得提醒的是，最好喝的玉米汁是用熟榨法来做的，即先煮熟了玉米再榨，而不是榨了再煮。
（实习编辑：杨权芬）
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