中国风味的什锦脆汉堡
难度: 中级 时间: 35-45分钟 主要食材: 西点类 菜系: 面点 面包不是简单之物,一个充实的“内心世界”绝对能提高它在你眼中、心中和口中的形象。
略厚的方吐司面包片 2枚 培根(或熟的猪肉片) 2片 切丁的蛇豆(扁豆或豇豆) 5根 切小片的新鲜香菇(香菇食品) 2朵 绿豆芽 2汤匙(30g) 胡萝卜丝 1汤匙(15g) 打散的鸡蛋 1只 水淀粉 2茶匙(10ml) 颗粒花生酱 1汤匙(15g) 盐、鸡精、白胡椒粉 各1/2茶匙(3g) 油(油食品) 1碗(250ml,实耗10ml) 蛇豆丁、胡萝卜丝、豆芽和香菇片,过沸水轻汆并沥干水分。在这些材料中调入盐、白胡椒粉、鸡精和水淀粉,搅拌和匀。 面包片平放,用西餐刀锋轻划厚度的中央部分,用刀尖小心地把面包片内部空间开得更大,并保持1/2的面包边连着。(如图1) 将拌好的馅料填进面包片内。 用毛刷将蛋液涂在面包的开口边缘,并用压捏使其封口(有时间还可放入冰箱内放置一会)。将剩余蛋汁涂满面包片两面,并将瓜子仁均匀粘上。(如图2) 用低温油将此时的面包片煎炸至双面金黄色。
小贴士,上盘时切开汉堡,丰富多彩的馅令人食欲活跃。
(实习编辑:刘少伦)
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