新厨房让五彩味觉在画布上盛放 / 健康吃出来

　　一个用“油画布”命名的奇怪餐厅，出品的却是正宗美味的东南亚、地中海等世界料理，第一次经营餐厅的Fria，凭着对细节表现的认真和精致，在不景气的西餐大环境中，创立了一个值得回味的新厨房。

　　Canvas 是油画布之意，那么Canvas White 应该就是一块等待落笔的画布?Canvas White 开幕这一天，入口处真的放置了一块油画布，以及各种颜料，供入场嘉宾每人一笔自由发挥，最后完成了一幅巨大的油画“作品”—听起来这真像是一家美术用品专卖店，但它可是一家货真价实的东南亚餐厅。那张由百人协力完成的油画作品，正挂在餐厅二楼显眼的位置呢。

　　为什么要给一个西式餐厅取如此特别的名字?除了做建筑设计的老板Fria 以及在4A 公司工作的太太在工作上总是跟绘画有关，也真的是有一种白手起家的意思吧—两个人从来都没有过餐厅经营经验，开这家小店实在是因为平时很喜欢吃，并希望有一个平时朋友交流的地方，这，还真是许多餐厅不约而同的背景故事呢。我想“油画布”的另外一层含义，其实也跟整个店的装修风格很搭，干净利落、极少装饰的空间，当客人和美味在一起的时候，就成了画中风貌。

　　不过这块“画布”的味觉，确实相当的五颜六色，因为这是一家以东南亚菜系为主，同时还有来自地中海、北美等地方美食美酒，听起来也多么具有油画的鲜活色彩。热爱潜水的老板常年在新马泰等东南亚国家活动，所以对该地区的料理口味自有心得，出品的东南亚菜口味之正，令人颇感意外。比如少不了要试的冬荫功汤，入口之后的酸辣之味久久停留，与以前喝到的那种放了太多椰奶，已经完全破坏掉冬荫功汤本来面貌的餐厅相比，高下立分，老板说在泰国喝回来的记忆就是这口，这一口当然包括可视为招牌的泰式红咖喱鸡肉。

　　马来炒饭，一道几乎是不太容易被人重视的主食，从米的选择上就显用心，而炒饭味道之香浓还有口感之特别，原来都在于用料的讲究—在上海烧记忆中的料理，最基础也是最重要的，当然就是用上记忆中的调料，所以Canvas White 在这方面非常讲究，单单是一份新加坡Laksa 米粉汤、马来海鲜炒条，也都不是无心之作—难怪邻近写字楼的白领，已经将这里当作了饭堂。

　　而主厨是在上海五星饭店西餐厅有过长期工作的经验，所以传统西餐中的地中海菜出品也相当好，翻菜单的时候可能会不以为然，老板热情推荐尝试香煎鸭胸、意式羊小腿等招牌西餐，果然以貌取人会错过不少好味道—对葡萄酒很在行的人，建议不妨去和Fria 交流交流。其实我好中意这里的海鲜意面和烤鸡翅，还有餐厅的LOGO，这是我见过设计得最好的餐厅LOGO，也再次证实了小事做得好，才能做大事。

　　Canvas White(冕帆西餐厅)

　　人均消费：80 元

　　地址：上海延安西路688 农1 号(近苏州路，华敏翰尊国际大厦东侧 )

　　电话：62123170

(实习编辑：张曼)

新厨房让五彩味觉在画布上盛放

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