美味可口 砂锅鱼头煲
这道砂锅鱼头煲是我很喜欢的一道开胃下饭菜，鱼头肉肉质非常的细嫩，汤汁都融入到了鱼肉里，非常的入味，在夏季食用，特别的开胃。
材料：
姜一大块、胖鱼头、青红辣椒5个、米酒50克
洋葱半个、老抽半匙、大蒜3辩、蚝油3匙、葱
制作方法：
1、准备好所有的材料，鱼头洗净沥干水，洋葱红辣椒切小块，香菜、葱切段，姜切片，大蒜拍碎去皮备用；
2、炒锅烧五成热，用姜片底部抹擦一遍；（有防粘效果）
3、倒入50-80克左右油烧七热，放入鱼头、姜片，均匀撒上适量的盐，中小火煎至金黄色翻面；
4、另外一遍鱼头也煎至表皮金黄，转最小火倒入老抽、蚝油、米酒，用勺子小心移动鱼头，让其均匀上色；
5、倒入辣椒、大蒜；
6、砂锅放在炉灶上烧热，放入切好的洋葱块垫底，倒入调好味的鱼头，盖上盖子中火闷7-10分钟；
7、放上香菜、葱段，盖上盖子闷1分钟左右即可；
温馨提示：
这道菜的味主要是靠耗油，建议多加入一些耗油。
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