秋日营养的补给菜谱 / 健康吃出来

　　随着这几天的气温一日低于一日，不少人发现自己没了胃口。尤其是一些往日颇受欢迎的凉菜和甜品，纷纷被人遗忘。其实，只要烹饪得宜，冬日的营养补给站，同样可以丰富多彩。

　　花生黄油酱香蕉饼

　　原料：

　　125克软黄油、150克细砂糖、1只打碎的鸡蛋、1茶勺发酵粉、125克捣碎的花生黄油酱、150克白面粉、100克粗略剁过的干香蕉块、28克去壳的生花生。

　　做法：

　　1、将所有配料置于食品处理器中，加工至完全均匀地混合糊状。

　　2、将混合物做成一个个胡桃大小的丸子，轻轻地置于涂有油的烘烤板进行烘烤

　　3、烘烤过程中，用手掌慢慢将丸子压成小饼状。

　　4、在每个小饼的中心插入一整粒花生米，然后置于烘炉中烘烤约10分钟。

　　营养测试：每只小饼含126卡路里，8克脂肪(其中含3克饱和脂肪酸)，0.5克纤维素和0.05毫克铜。

　　烧干贝和薄荷豌豆汤

　　原料：

　　25克黄油、两根葱或一个小洋葱的1/2，切细、300克新鲜或冷冻的豌豆、8张新鲜的薄荷叶、150毫升新鲜奶油、盐、黑胡椒、20只大的去壳干贝、1汤匙橄榄油、新鲜薄荷。

　　做法：

　　1、将黄油在小锅中溶化，加入葱烹饪约5分钟。

　　2、取一只大些的锅，放盐和水烧至沸腾，将豌豆和2张薄荷叶放入，改用中火烧5分钟。

　　3、将水滤出，与剩下的薄荷、葱、鲜奶和调味品一起放入搅拌机或食品加工器中混合，初步加工成浓汤，随后放入一只干净的锅中再加热。

　　4、干贝上涂橄榄油，在一只热煎锅上反正面都煎烤约2分钟或直至烤透，然后置于汤中。

　　营养测试：这碗烧干贝和薄荷豌豆汤内含有395卡路里，23克脂肪(其中含4克饱和脂肪酸)，4克纤维素和0.3毫克铜。

　　胡瓜柠檬虾

　　原料：

　　7汤匙橄榄油、6只大胡瓜(纵向切成细细的薄片)、盐和新磨好的黑胡椒、一瓣去皮的蒜、柠檬汁和一只柠檬皮，洗净、2个粗切过的春葱、450克煮过的去皮的龙虾。

　　做法：

　　1、将胡瓜放入一个大碗中，滴入2汤匙橄榄油，加入适量调味品，调拌均匀。

　　2、将胡瓜分批放入热煎锅，正反面都煎烤2-3分钟或直至变软。

　　3、将蒜瓣、春葱、柠檬肉和剩余的橄榄油放入搅拌器中加工，直至变软。

　　4、将砂锅或一个大煎锅加热，放入龙虾和柠檬调味剂煎炒约1-2分钟。

　　5、将胡瓜成锥状摆入盘的中心，最上面放龙虾，四周用柠檬皮装饰。

　　营养测试：这道胡瓜柠檬虾内含有334卡路里，22克脂肪(其中含3克饱和脂肪酸)，1克纤维素和0.9毫克铜。

(实习编辑：朱燕梅)

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