冬季保健 / 健康吃出来

　　一进入，人们就忙着进补了，俗话说：“进补，来春打虎”，这让不少重视养生的人都忙活起来了，不少市民买补品、煲高汤、扎针灸，这就是所谓的药补、食补和灸补，为的就是更好地抵御寒冷，为来年的健康打下坚实的基础。那么应该怎样补才科学有效呢?

　　药补男女进补阴阳有别发现：高档天然补药俏销上周末，记者在京城一家著名的中药店看到，药店内开设的中医开膏方位的窗口前排起了长队，以中老年人居多。请名医号脉研开膏方位的，男士多为龟板膏、鳖甲膏、鹿茸膏、鹿角膏，女士阿胶膏居多。

　　同时，店内柜台前买补品的人也来了一批又一批。据该店一位营业员说，进入冬季以来，前来购买补品的顾客络绎不绝，连野山参也卖掉好几支。据一家参药店经理说，今年京城市民冬令进补热得烫手，且日趋高档，日趋返璞归真。市民对野山参、冬虫夏草、燕窝这些原汁原品越来越相信，并且不惜花大钱购买。入冬以来，该店就卖掉30多支野山参，比往年翻两番也不止。

　　提醒：身体强壮者当心补出病据广安门中医院中医专家介绍说，进补时常用补药主要有人参、黄芪、阿胶、冬虫夏草、首乌、枸杞、当归等，但是进行药补也要因人而异，例如人参价格昂贵，虽然具有一定补养作用，但其应用前提应该是身体虚弱、气血不足。若给身体强壮、内有食积及痰火之人服用人参，则不仅起不到补养作用，反而还会适得其反，加重病情。

　　食补小量药膳持之以恒发现：餐馆药膳最抢手京城里大大小小的酒楼餐馆也适时地推出了一系列滋补汤锅和药膳，记者在一家中档酒楼里看到，仅滋补例汤就有三四十种，如牛髓真菌汤、虫草人参炖乌鸡汤、冬瓜火腿煲老鸭等等。各种药膳也成了天里的抢手货。

　　药膳的主要原料之一是中药在4000余种常用的中药中，有500种可作药膳原料，其中使用较安全且味道可口香鲜的大约有60味，有天麻、人参、杜仲、茯苓、当归、沙参、陈皮、珍珠粉、冬虫夏草、决明子、天冬、丁香、黄芪、白勺、党参、枸杞子、甘草、麦冬、鹿茸、山药、熟地、灵芝、首乌等，这些药材以植物药为主。

　　提醒：健康人普通饮食胜药膳中医专家表示，中国传统的药膳绝不是食物与中药的简单相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病、强身益寿的特殊食品。如不具备医药常识而盲目制作或食用药膳进补，难免会误入歧途。

　　根据中医理论，人的体质可因遗传、生活环境、饮食、生活习惯等而有所不同，不同的体质在生理、病理、心理上会有不同的表现。制作和食用“药膳”，最重要的一点就是“辨体施食”，正常成人可分成不同的体质，根据各人体质的特点，选择合适的食物。这样才能调整体质、有利健康，在防病于未然的同时，起到良好保健作用。 “饮食有节”是中医重要的养生保健原则，药膳食疗同样应适量而有节制。短期内不宜进食过多，不可急于求成。

　　应根据自身状况，经常小量服食，持之以恒，久之定能收效。对于无病者可适当食用某些保健养生膳。对于体质虚弱或患病者还应当用药治，并配合药膳治疗。而在疾病康复期或对某些慢性病患者，用药膳调治可能更为合适。值得注意的是，药膳虽有不少好处，但其针对性和治疗效果远不及药物，只有两者配合应用，相辅相成，才能取得更好的效果。

　　其实，在冬季期间膳食中应多补充产热营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质，即可提高肌体对低温的耐受力。尤其应考虑补充富含蛋白质的食物，如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆类及其制品等。还应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、叶类蔬菜等。

(实习编辑：张曼)

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